Ključ povećanja godišnjeg prihoda s banketnom dvoranom ne leži samo u povećanju broja godišnjih rezervacija nego iu pretvaranju svake rezervacije u veći generator prihoda. Michael Attias, stručnjak za marketing u restoranu, predlaže vam da počnete s SWOT analizom, metodom prepoznavanja snaga, slabosti, mogućnosti i prijetnji vaše tvrtke u odnosu na upravljanje banketnim objektom. Kada dobijete te informacije, nastavite s izradom plana za povećanje prihoda.
Unajmite pravu mješavinu zaposlenika
Okupite izvanredan banket usluge tima, uključujući i profesionalni događaj planer, kuhar, banket usluge menadžer i iskusni prodavači. Uključite ključne vjerodajnice zaposlenika u marketinške kampanje kako biste generirali dodatne pozitivne buzzove koji mogu dovesti do dodatnih rezervacija. Postavite visoke standarde usluga korisnicima za poslužitelje i barmene, te osigurajte da i stalni i privremeni zaposlenici dobiju početnu i stalnu obuku za korisnike.
Nadogradnje i prodaja dodataka
Povećanje prihoda od banketa s dodatnom prodajom. Na primjer, ponudite središnji, stolni stolnjak, kućno vino i jedan ili dva izbora cvjetnih aranžmana u standardnom paketu. Zatim ponudite dodatne mogućnosti i nadogradnje paketa kao što su rezbarije leda, cvijeće, nadograđena posteljina i čokoladna fontana. Preporučite različite parove vina koji bi mogli nadopuniti odabrani izbornik. Surađujte s lokalnim tvrtkama kako biste pružili dodatne usluge i ostvarili dodatne prihode promičući međusobno poslovanje.
Usredotočite se na uslugu i stil profita
Kad god možete, poslužite jela u buffet stilu. Ovo ne samo da osigurava bržu uslugu, nego i pomaže u ostvarivanju prihoda, budući da usluga u stilu bifea zahtijeva manje osoblja i štedi vas od potrebe za kupnjom ormara za zagrijavanje potrebnih za unaprijed ugrađene usluge. Omogućite određenu fleksibilnost u izgradnji jelovnika u stilu švedskog stola kako biste pružili priliku za prodaju standardnog paketa u buffet stilu. Pobrinite se da vaš planer događaja zna marginu dobiti za različite stavke izbornika. To može pomoći u optimiziranju prihoda jer omogućuje opcije koje mogu imati istu cijenu, ali višu profitnu maržu.
Proširite marketinške napore
Proširite širinu i dubinu marketinških kampanja kako biste povećali svoju konkurentsku prednost. Uz vjenčanja i korporativna događanja, ciljajte okupljanja obitelji i dječje zabave i otvorite svoju dvoranu javnosti na dane obiteljske proslave kao što su Majčin dan, Očev dan i Uskrs. Povećajte prihod od svakog događaja nudeći različite teme i izbornike, a zatim se oslonite na planer događaja da biste prilagodili pakete. Razvijte različite stilove života i ukuse uz opcije izbornika koje se kreću od budžeta do high-end, kao i vegetarijanskih i srčanih menija.
