Korejski roštilj sastoji se od mariniranih jela od govedine ili svinjetine stvorenih s umakom od soje. Ta je poslastica u Koreji prilično nova u SAD-u i stoga je prilika da se otvori restoran posvećen korejskom roštilju postaje hit. Otvaranje restorana zahtijeva puno planiranja, vremena i financiranja. Iako je to puno posla, isplata može biti isplativa za osobu koja uzima vrijeme za pokretanje restorana.
Odlučite se za stil posluživanja vašeg restorana. Restorani imaju tri stila posluživanja: vrhunsku uslugu, uslugu midscale i fast food ili takeout. Odlučite se za stil posluživanja koji ćete koristiti za vaš korejski restoran s roštiljem ili odaberite kombinaciju dviju vrsta, kao što je restoran u blagovaonici srednje klase koji nudi usluge preuzimanja.
Izradite poslovni plan za vaš korejski restoran s roštiljem. Poslovni plan će vam pomoći u određivanju iznosa troškova pokretanja koji će vam trebati, predviđanja troškova u sljedećih nekoliko godina i predočiti kada će restoran početi zarađivati profit. Koristite poslovni plan za prikupljanje sredstava za otvaranje restorana.
Odaberite lokaciju. Lokacija bi trebala biti vidljiva s ulice, a ne skrivena od sličnih restorana, oznaka ili velikih zgrada. Uvjerite se da je vaš položaj dovoljno blizu glavne ceste ako namjeravate napraviti uslugu preuzimanja ili brze hrane jer ljudi ne vole voziti daleko za brzu hranu.
Odaberite opremu potrebnu za restoran. Restorani trebaju opremu za blagovaonicu, ali i kuhinju i opremu za pohranu. Stavke za korejski restoran s roštiljem mogu uključivati teppanyaki roštilj, štednjake s rižom, električne wok postaje i parobrode. Obratite se lokalnim restoranima kako biste saznali njihove dobavljače opreme. Razmislite o zapošljavanju konzultanta opreme iz lokalne opskrbne kuće kako bi vam pomogao odabrati opremu na temelju prostora s kojim morate raditi.
Najam kuhara. Osim ako ste stručnjak za korejski roštilj, unajmite kuhara koji je trenirao i radio u korejskom restoranu za roštilj već nekoliko godina. Kupci plaćaju autentičnu kuhinju, koju neobučeni kuhari neće pružiti.
Upotrijebite znanje svog kuhara da biste stvorili jelovnik i postavili kuhinju. Prije naručivanja namirnica stvorite izbornik. Izbornik mora odražavati vrstu usluge koju pružate. Na primjer, restorani s brzom uslugom ili jela s roštiljem za brzu hranu moraju imati stavke izbornika koje se lako i brzo pripremaju, kao što su korejski ražnjići ili oblozi za roštilj. Restorani koji imaju sjedeću večeru trebaju više razrađenih jela. To može uključivati svinjski trbuh na žaru, pladanj sa zelenom salatom s govedinom na žaru i strane ukiseljenog povrća, kimchi, chilies i paste od graha.Posjetite i druge korejske restorane s roštiljem slične u stilu servisa, kako biste dobili ideju o stavkama izbornika koje poslužuju.
Naručite namirnice koje odgovaraju jelovniku. Kupite generičke prehrambene proizvode poput riže i mesa od glavnog dobavljača hrane. Kupite autentične sastojke kao što su korejski začini, marinade i druge predmete specifične za korejski roštilj s lokalnog korejskog tržišta.
Testirajte izbornik prvih nekoliko tjedana servisa. Odlučite koje stavke su najprodavaniji i koje stavke ljudi ne naručuju. Posavjetujte se šefa kuhinje kako bi napravili promjene i usavršili jelovnik prema stilu servisa i ukusima vaših kupaca.
