Usluga prehrane je ogromna industrija koja stalno raste. Ljudi žive brzim životom i ne uvijek imaju vremena kuhati večeru, što dovodi do stalnog dotoka kupaca koji žele za njih pripremiti hranu. Dok mnogi ljudi sanjaju o pokretanju uspješnog lanca restorana, moraju se suočiti sa surovom stvarnošću koju mnogi restorani ne uspijevaju u prvoj godini. To ne znači da će vaš blagovaonica; samo trebate slijediti odgovarajuće korake u pokretanju poslovanja. Nakon što je prvi restoran uspješan, moći ćete duplicirati proces kako biste se proširili u lanac.
Stavke koje su vam potrebne
-
Poslovni plan
-
Mjesto
-
Prehrambeni proizvodi
-
Oprema za pripremu i posluživanje hrane
-
stolovi
-
stolice
-
Osoblje
Prijavite se za rad u postojećem restoranu. Za to postoje dva razloga. Prvo, malo je vjerojatno da ćete uspjeti kao restoran koji nikada nije radio u jednom. Drugo, to će vam pružiti znanje iz prve ruke o svakodnevnom poslovanju restorana.
Ciljajte na tržište. Nema nijednog restorana koji bi zadovoljio svakoga, a mnogi propadaju, jer pokušavaju unatoč golemim izgledima. Vrsta tržišta koju odaberete također će odrediti vrstu restorana u kojem ćete biti. Primjerice, generacija Y - one rođene ranih 1980-ih - žive brzim životom i jednako brzo vole svoju hranu. Gotovo trideset pet posto njihovih ukupnih posjeta restoranu odnosi se na fast-food i pizzerije. Baby Boomers s druge strane - oni koji su rođeni između 1946. i 1964. - su skloniji jesti u vrhunskim restoranima sa svojim obiteljima. Nemojte očekivati da ćete popuniti svoje stolove bogatijim vrstama poslovanja ako imate zajednički fast food.
Odaberite koncept hrane. Odredite želite li otvoriti Wendy-jev zajednički hamburger ili obiteljski restoran inspiriran TGI-jem u petak. Utvrdite želite li se specijalizirati za određenu vrstu hrane (npr. Talijanski, meksički, morski plodovi, podmornice). Budući da planirate postati lanac, učinite svoje usluge, hranu, ambijent (ili sva tri) jedinstvenim tako da se ističe i postane lako prepoznatljiv.
Napišite poslovni plan. Rasporedite sve na papiru prije nego što započnete bilo koji drugi korak u procesu. Poslovni plan treba uključivati vaš koncept i tržište, vaš izbornik i način na koji će se cijena naplaćivati te detaljnu financijsku podjelu. Morate znati koliko vam je potrebno za pokretanje kapitala i koje ćete izvore iskoristiti. Navedite svoje dugoročne financijske projekcije i svoju strategiju zapošljavanja, obuke i zadržavanja zaposlenika. Također nije loša ideja formulirati izlaznu strategiju ako stvari ne idu prema planu.
Financirajte svoje poslovanje. Iznos će se uvelike razlikovati ovisno o vrsti restorana koji otvarate. Mala trgovina s sendvičima stajat će znatno manje od restorana visoke kvalitete. Ovisno o vrsti lanca koji pokrećete, troškovi se mogu kretati od 30.000 do više od 1.5 milijuna dolara. Postoji nekoliko različitih načina za dobivanje sredstava. Možete (i trebat ćete) koristiti vlastite resurse, kao što su štedni računi ili kapital u vašem domu. Možete dobiti kredite od obitelji i prijatelja ili možete dobiti kredit od banke koja daje kredite za startupove.
Kupite ili zakupite lokaciju. Ako razmišljate o maloprodajnoj lokaciji (u blizini trgovina i drugih tvrtki), morate uzeti u obzir nekoliko čimbenika. Ispitajte priljev potrošača na područje. Što više ljudi, to je veća vjerojatnost da će vaš lanac uspjeti i proširiti se. Pobrinite se da ne postoje restriktivni propisi. Na primjer, propis o buci će gotovo sigurno značiti probleme u pubu. Pobrinite se da su najam i uvjeti najma u skladu s vašim financijskim projekcijama.
Dizajnirajte izgled. Budući da otvarate ovaj restoran kako biste napravili lanac, budite sigurni da je jedinstven i nezaboravan. Trebat će vam blagovaonica i prostor za proizvodnju. Blagovaonica je najvažniji dio restorana. Tamo će sjediti kupci i to će biti jedino mjesto koje vide, pa će im ono što oduzimaju iz blagovaonice biti njihov dojam o restoranu. Uvjerite se da ima dovoljno mjesta za sjedenje bez gužve. Ako možete udobno smjestiti samo 100 osoba, nemojte pokušavati natrpati 125. Područje proizvodnje trebalo bi biti vrlo funkcionalno i osigurati nesmetan prijelaz s kuhara na poslužitelja na korisnika. Uključite dovoljno prostora za skladištenje, primanje i pranje posuđa.
Stvorite svoj izbornik. Ne pokušavajte ga preopteretiti predmetima zbog raznolikosti. Restoran koji čini 10 izvanrednih jela uvijek će biti bolji od onog koji nudi 50 osrednjih. Morate se više brinuti o kvaliteti hrane kako biste izgradili svoj ugled tako da možete proširiti na više restorana.
Zaposlite zaposlenike. Prije nego što to učinite, trebate dizajnirati njihovu platnu ljestvicu, dok budete vrlo svjesni propisa. Trebat će vam, ovisno o vrsti posla, menadžeri (ključni za vas da se proširite kako ne možete biti u više restorana odjednom), kuhari, kuhinjsko osoblje i osoblje za čišćenje, poslužitelji, domaćini i barmeni. Pobrinite se da svi oglasi koje postavite nose detaljne opise poslova. Nemojte samo unajmljivati ljude radi ispunjavanja vašeg osoblja. Unajmite najbolje ljude moguće, idealno one koji su zainteresirani za karijeru u restoranu. Provjerite sa svojim računovođom ili IRS-om o odgovornosti zaposlenika u izvješćivanju.
Prodavajte svoj restoran. Postavite oglase u papir i, ako imate sredstva, reklame filmske televizije. Jednom kada ljudi počnu dolaziti, idite s puta kako biste bili sigurni da ne samo da imaju izvanredan obrok, već imaju i izvrsno cjelokupno iskustvo. Riječ-od-usta će učiniti više za vaš restoran nego što je oglašavanje sposobno.
Revidirajte svoj poslovni plan kako biste uključili još jedan restoran i ponovite postupak. Kada prihodi dosegnu razinu vaših projekcija, moći ćete duplicirati korake koje ste u početku poduzeli kako biste otvorili svoj prvi restoran. Ako postignete jednaku razinu uspjeha, moći ćete graditi na svakom novom restoranu i na kraju ćete pokrenuti vlastiti lanac restorana.
