Dozvole i dozvole potrebne za otvaranje pekarnice ovise o nizu čimbenika. Zakoni koji se odnose na tvrtke razlikuju se od grada, županije i države. Ono što se može tražiti u jednom području nije nužno uvjet u drugoj. Poduzeće u županiji obično ima različite zahtjeve za licenciranje od onih unutar gradskih granica. Još jedno razmatranje je da pekara namjerava ponuditi ugostiteljske obroke ili samo kupnju.
Dozvola za posao
Gradovi i županije obično zahtijevaju da pekara ima poslovnu dozvolu koju izdaje grad ili županija. To su obično godišnje licence, koje se obnavljaju svake godine uz naknadu. Ako se poslovanje odvija na nekorporativnom području županije, županija obično izdaje dozvolu, dok pekarnice unutar gradskih granica dobivaju dozvolu preko grada. Neke države zahtijevaju da poduzeće dobije fiktivni naziv tvrtke, u kojem pekara registrira svoje poslovno ime prema pravilima države.
Prodajna dozvola
Ako država naplaćuje porez na promet, vlasnik pekarnice obično treba dozvolu za prodaju. Pravila koja se odnose na porezne stavke razlikuju se od države do države, pri čemu neke države izuzimaju određene vrste hrane od poreza na promet. Još jedno razmatranje je ako se hrana nosi ili jede u prostorijama kao što je restoran. Iznimka poreza na prodaju hrane obično se ne odnosi na restoransku hranu.
Odobrenje zdravstva
Pekarnici obično treba dozvolu lokalnog zdravstvenog odjela. Odjel za zdravstvo također može zahtijevati od određenih zaposlenika u pekari da dobiju kartice za osobe koje rukuju hranom. To su certifikati koje zaposlenik zarađuje nakon završetka razreda sigurnosti hrane. Zdravstveni odjel će povremeno provjeravati pekaru kako bi provjerio je li poslovanje u skladu s zdravstvenim i sigurnosnim standardima postavljenim za prehrambene objekte.
Dopuštenje vatrogasaca
Lokalna vatrogasna postrojba može zahtijevati da pekara ima dozvolu za vatrogasce. To često uključuje rutinsku provjeru prostorija kako bi se provjerilo instaliranje peći i provjerilo je li pekara adekvatno zaštićena od požara. Neki propisi navode da pekara ili restoran imaju sustav nadzemnih prskalica koji inspektor može provjeriti.
Ostale dozvole
Kao i kod bilo kojeg drugog posla, pekara će možda trebati dodatne dozvole ili licence za usklađivanje s lokalnim ili državnim uredbama. To može uključivati znak dozvole, dozvole za parkiranje ili građevinske dozvole kako bi se izvršile potrebne izmjene u zgradi pekarnice.
