Nadzornici restorana imaju širok raspon odgovornosti u svakodnevnom poslovanju, upravljajući sve od naručivanja hrane do rasporeda zaposlenika. To je brzi posao i jedan zahtijeva širok raspon vještina i znanja. Nadzornik restorana mogao bi planirati sofisticirani izbornik jednu minutu i pomoći u rješavanju spornog spora između zaposlenika drugog. Osim opsežnog znanja i iskustva s hranom, ti menadžeri moraju biti organizirani i sposobni upravljati složenom logistikom. Poznavanje računovodstva ili osnove upravljanja novcem također je korisno, budući da se od nadzornika restorana može zahtijevati da prate tjedni novčani tok restorana, kao i plaćanje nepodmirenih računa.
zaposlenici
Nadzornici restorana su prva linija u upravljanju zaposlenicima. Supervizor obično provodi intervjue za otvorena radna mjesta i obavlja zapošljavanje, kao i nadgledanje obuke novih zaposlenika. Osim toga, supervizori disciplinuju i otpuštaju zaposlenike, i stoga moraju biti upoznati s kadrovskim zakonima i propisima. U malim restoranima nadzornik može biti zadužen za rukovanje platnim listom. Supervizori su također odgovorni za izradu rasporeda i praćenje radnih sati zaposlenika.
Logistika i potrošni materijal
Supervizori moraju osigurati da restoran ima ono što mu je potrebno za rad. To uključuje naručivanje hrane za kuhinju i izbornike za planiranje, što se često radi u suradnji s glavnim kuhara. U restoranu su također potrebne posteljina, papirni proizvodi, računalna oprema, namještaj, potrošni materijal za čišćenje i slično, a sve to mora biti naručeno prije potrebe i dostavljeno na vrijeme.
finansije
Supervizori moraju biti svjesni, ako ne upravljaju izravno, krajnjeg rezultata restorana. To znači provjeru dnevnih primitaka i praćenje prihoda. Ako padovi u potvrdama su evidentni, nadzornik može predložiti ili zaposliti planove za ostvarivanje više prihoda, bilo kroz promocije ili promjene izbornika. Supervizori moraju biti svjesni novčanog toka restorana, kako bi se osiguralo ispunjavanje računa i obračuna plaća.
operacije
Supervizori su odgovorni osigurati da restoran udovoljava svim kodnim i licencnim zahtjevima, od poslovanja s inspektorima za hranu, dobivanja alkohola ili drugih potrebnih dozvola za rad, do renoviranja i popravaka. Možda će se morati baviti i unutarnjim sporovima između zaposlenika kako bi restoran nesmetano funkcionirao ili pritužbe na terenu od nezadovoljnih kupaca na način koji ih održava sretnima, zadržavajući ih kao kupce.
