Nađite sebe poetičnom nad mislima o savršenoj salati samo zato da se nađete iznad uvenule salate, sumnjive preljeve za salatu u upitnim posudama i krutonima koje bi bolje municije nego ukrasi? Vjerojatno ste idealan kandidat za otvaranje salatnog bara. S obzirom na vaš ukus i pažnju posvećenu detaljima, spremni ste zaljubljenicima u salate istomišljenika pružiti svježe, svježe iskustvo za kojim čeznu. Bilo da nazivate svoju zelenu trgovačku kuću za sebe ili odaberete ime koje je privlačno za okoliš, slijedite savjete u ovom članku i dođite na posao. Imate puno posla.
Stavke koje su vam potrebne
-
Istraživanje rada salatnog bara
-
Dobra lokacija
-
Otok je dizajniran za držanje salatnog bifea
-
Pojedine posude, posude za zemljane posude i druga plovila za posluživanje hrane
-
Potpuno opremljena kuhinja ("hladnjaci, zamrzivači, pećnice, perilice posuđa")
-
Obilne količine tanjura, posuđa, komada za posluživanje i staklenog posuđa
-
Dozvole i licence za zdravstvo i zoniranje
-
Osiguranje
-
Osoblje
-
Licenca za liker (izborno)
Nacrtajte proračun kako biste utvrdili koliko ćete zelene dobiti da biste dobili kredit za otvaranje salata. Trebat će vam dovoljno gotovine da kupite ili iznajmite namještaj u restoranu, hladnjake i zamrzivače i opremu potrebnu za izgradnju i opremanje izložbenog prostora na otoku koji će smjestiti buffet. Uključite profesionalne pećnice, perilice posuđa i druge uređaje potrebne za rezanje, sjeckanje, kockanje i pomiješajte sve pričvrsne elemente koje namjeravate postaviti na izborniku.
Proučite ostale barove za salatu kako biste procijenili njihove postavke. Među informacijama koje ćete poželjeti prikupiti su: Brojevi i vrste artikala na salatnoj traci, omjer ponude toplih i hladnih jelovnika, praktičnost zdjela i komada za posluživanje i vizualna privlačnost salatnog bara. Utvrdite broj stolova i stolova i raspored prostorija, znakove i marketinške materijale, ploče, pribor za posuđe i proizvode za prodaju proizvoda, slavine i stakleni pribor. Također razmotrite metode zbrinjavanja otpada za goste.
Promatrajte zadatke koji se izvode u drugim barovima za salatu kako biste procijenili potrebe osoblja na svom mjestu. Pratite učestalost nadopunjavanja namirnica, brzinu isporuke jela i čišćenja stolova, protok čistih posuđa i posuđa i prosječan broj okretanja stolova za vrijeme ručka i / ili večere. Imajte na umu nedostatke na tim mjestima kako biste bili sigurni da ih vaš restoran ne ponavlja.
Kupujte web-lokaciju za svoj bar sa salatama koji se nalazi u naprednom području. Provjerite to tijekom dana i večeri da biste vidjeli koliko prometa trgovina dobiva na tipični radni dan i vikend. Kada utvrdite da mjesto ima potencijal privući goste, obratite se lokalnom zdravstvenom odjelu i upravnom odboru kako biste bili sigurni da je zgrada podobna za dobivanje dozvole za pripremu i posluživanje hrane u prostorijama. Potpišite ugovor o najmu i kompletnu dokumentaciju potrebnu za dozvole za korištenje i prehranu. Ako namjeravate poslužiti alkohol, zatražite dozvolu za oslobađanje alkohola. Obratite se svom posredniku osiguranja kako biste saznali koje vrste pokrivača trebate za svoj bar sa salatama.
Kontaktirajte dobavljače opreme za restorane kako biste pronašli odgovarajuće postavke. Odaberite potpuno novu jedinicu ili razmislite o instalaciji u vlasništvu salata za uštedu novca. Bez obzira na rutu koju vodite, imajte na umu glavna pravila za sve barove za salatu: hladni predmeti moraju se održavati na 41 ° F ili niže zbog zdravstvenih razloga i vizualne privlačnosti. Vruće stavke moraju se držati na 140 stupnjeva F. Ako kiše ne dolaze standardno s vašim uređajem, dodajte ih. One dolaze kao jednostruke i dvostrane jedinice, pa odaberite onu koja najbolje odgovara vašoj konfiguraciji.
Kupite odgovarajući pribor za posluživanje. Superior Products nudi Coldmaster liniju za hranu koja hladnu hranu drži svježom i na odgovarajućoj temperaturi bez struje ili leda do osam sati. Jednostavno stavljate tave u zamrzivač svake noći tako da se materijal unutar jedinice zamrzne. Razmislite o tome kako radi termos boca i shvatit ćete načelo kako poslužitelji ostaju na ili ispod 41 stupnja F.Za zavoje, Cambro kamenice (dostupne iz restorana Source) odolijevaju mrljama i mirisima koji se ispiru u posluživanje jela kao rezultat držanja sastojaka za preljeve salata poput octa, ulja i majoneze za dulje vremensko razdoblje.
Stavite svoj bar sa salatama s mnogo usluga. Ploče veličine salate su najučinkovitiji način da se omogući korisnicima da uzmu dovoljno hrane da ih zadovolje, ali ne toliko da postoji obilje otpada. Ne možete imati dovoljno tanjura za salatu u vašem stolnom inventaru. Također ćete trebati obilnu zalihu lonaca i kliješta za kašnjenje, podizanje i nošenje sadržaja salatnog bara na pločama kupaca bez previše izlijevanja i kapi. Neki od brandova salata bar vlasnici preferiraju ove stavke su Cambro i Carlisle, dostupan na veleprodaji restoran mjesta kao što su Cook's Direct i Webstaurant (vidi link ispod). Kupite skupno kako biste uštedjeli novac, vrijeme i troškove isporuke.
Razumjeti osnove etikete salata i održavanje. Slijedite smjernice FDA ograničavajući proizvode visokog održavanja koji uključuju jaja, meso i majonezu na najviše četiri sata izlaganja prije nego što ih izvučete iz šipke. Provjerite cijeli prikaz hrane barem svaka dva sata - više ako želite biti oprezni - pratite postavke temperature i pregledajte hranu za kvarenje. Pobrinite se da je vaš otok privlačan za oči jer sastojci privlače pažnju nepca pomoću čiste krpe kako biste uredili izlijevanje koje nastaje zbog željnih jela salate koji nisu mogli čekati da dođu do svježeg bifea.
Savjet
-
Ugovor s lokalnim farmama i malim vrtovima kako biste dobili najsvježije proizvode, osim ako niste predaleko od ruralnih područja koja to omogućuju. Ne zaboravite visoke stolice za malu djecu, pomoćna sjedala za veću djecu i dječji meni za salatu. Roditelji uvijek traže zdrave obroke.
Upozorenje
Redovito očekujte posjete odjela za zdravstvo u zajednici. Ove iznenadne posjete se provode kako bi se osiguralo da vaš bar sa salatama djeluje prema pravilima i propisima koje je odredilo Ministarstvo zdravstva u vašoj državi.
