Kineska kuhinja popularna je opcija za mnoge goste. Jedinstvena okusa, kulinarska raznolikost i niske cijene privlače milijune kupaca svake godine. Otvaranje vlastitog kineskog restorana, međutim, nije jednostavan podvig i zahtijeva pažljivo planiranje i pripremu.
Stvorite jedinstveni izbornik
Postoje brojne regionalne kuhinje u Kini, uključujući Szechuan, Cantonese, Hakku i Hunan. Shvatite na koju će se kuhinju usredotočiti vaš restoran. Možete odabrati čak i više regionalnih sorti. Imajte na umu da ćete imati kupce s određenim prehrambenim ograničenjima, kao što su vegetarijanstvo, vegan, bez glutena i mliječni proizvodi. Pokušajte ponuditi barem nekoliko stavki na izborniku za ovaj segment populacije. Pokušajte uočiti jaz u trenutnom kineskom tržištu hrane u vašem području tako da ga možete ispuniti nečim jedinstvenim i kreativnim koji će privući pozornost vaših kupaca.
Pobrinite se da imate detaljno znanje o kuhinji koju će vaš restoran ponuditi, bilo iz vlastitog iskustva ili s kuhara s kojim ćete raditi. Važno je razumjeti zamršenost jela tako da se vaš restoran može izdvojiti iz mnoštva drugih kineskih restorana.
Izračunajte svoju cjenovnu strategiju
Vrsta hrane koju poslužujete bit će usko povezana s prodajnom cijenom svakog dijela. Dok određene internacionalne kuhinje prikupljaju i gurmanske i jeftine i vesele cijene, kineska hrana općenito je favorizirala potonje. Čak i slavni francuski kuhar Jean-Georges Vongerichten nije mogao izdržati vrhunski kineski restoran u New Yorku. Dok tipične kinesko-američke kuhinje kao što su povrće za jelo i jaja od koštica vrlo malo koštaju, cijene koje se prodaju su također niske. Imajte to na umu dok razvijate svoj izbornik.
Osim toga, morat ćete razmisliti o izvorima specijalističkih sastojaka koji možda nisu lako dostupni u vašem području ili otkrivanju načina na koji možete proći bez njih, a da pritom i dalje naglašavate ukusnu i autentičnu kartu. Kupujte oko dobavljača koji mogu dostaviti sastojke koji su vam potrebni na cijeni koja odgovara vašem izborniku i lokaciji.
Odlučite se za prikladnu lokaciju
Lokacija, lokacija, lokacija: svaki vlasnik tvrtke će vam reći da su to tri najvažnija aspekta koja vode do uspjeha. Shvatite koje je područje najbolje za vaš kineski restoran. Iako se može činiti protu-intuitivnim, biti u blizini nekog drugog kineskog restorana možda će vam pomoći. Odabir lokacije u ili u blizini Kineske četvrti u vašem gradu može donijeti puno prometa pješice od gladnih kupaca koji su posebno u potrazi za kineskom hranom. Osim toga, neka zdrava konkurencija sa susjednim restoranima može pomoći da se poveća kvaliteta vaše hrane i ugled vašeg poslovanja.
Vaša lokacija odnosi se na radno vrijeme. Ako se nalazite u poslovnom ili industrijskom području, vjerojatno nećete vidjeti kupce nakon devet do pet radnih sati. Međutim, ako ste na ulici s barovima i klubovima, možda imate gomilu gomile kasno noću. Oprezno odlučite o svojoj lokaciji jer će to utjecati na vrstu klijentele koju ćete dobiti, kao i na to koliko ćete biti zakašnjeli.
Obavite neka istraživanja kako biste saznali jesu li drugi restorani došli i otišli u istom području. Ovo bi mogla biti velika crvena zastava. Možda nije bilo dovoljno parkirališta, ili su ulice možda bile slabo osvijetljene noću kako bi privukle posjetitelje. Ako planirate otvoriti restoran na mjestu gdje su ostali ugostiteljski objekti neuspješni, pokušajte istražiti zašto možete izbjeći te zamke.
Razviti pobjednički poslovni plan
Pisanje čvrstog poslovnog plana pomoći će vam da dobijete kapital od investitora i kredita od banaka, a također će vam pomoći da vidite bilo kakve rupe u vašem planu. To je dobar način da sve detaljno razradite kako biste vidjeli hoće li vaša tvrtka uspjeti. Pokušajte biti što detaljniji i točniji u svom poslovnom planu. Morat ćete pokriti koliko imate kapitala, kakve dugoročne prihode očekujete i kakve ćete troškove snositi. Također ćete morati razmotriti promjenjive troškove hrane, obračun plaća i poreze. U vašem poslovnom planu treba navesti potrebne licence i dozvole te sve zakone o zdravlju i sigurnosti hrane koje ćete morati poštivati.
Svakako pokrijte kako ćete plasirati svoje poslovanje. Možete se usredotočiti na stvaranje branda za vaš restoran, uključujući ime, izgled i vibru mjesta. Morat ćete otkriti gdje i kako ćete se oglašavati, koliko će to koštati i kakav povrat ulaganja možete očekivati.
Implementirajte savjete za smanjenje troškova
Otvaranje novog kineskog restorana bit će skupo, ali postoji nekoliko načina na koje možete smanjiti troškove od samog početka. Umjesto da gradite iz temelja, razmislite o preuzimanju nekadašnjeg restorana i dajte mu površinski makeover s bojom i novim namještajem. Uštedite novac na brendiranju tako što ćete se odreći skupe marketinške agencije i umjesto toga angažirati lokalnog dizajnera. Usredotočite se na osnove: nisu svi restorani potrebni opremi kao što je stroj za gaziranje, aparat za šalicu ili stroj za led. Saznajte jesu li one sastavni dio Vašeg poslovanja, a ako nisu, otjerajte ih. Nađite rabljenu opremu restorana na web-lokacijama za kupnju i prodaju ili kupujte izravno od veletrgovaca restorana kako biste izrezali posrednika. Oslonite se na besplatne ili jeftine reklamne automobile kao što su društveni mediji kako biste dobili riječ o vašem svečanom otvorenju.
Podnesite papirologiju
Počevši od bilo kojeg posla zahtijeva barem neku vrstu licence ili dozvole, a industrija restorana zahtijeva mnoge od njih zbog zdravstvenih problema. Ako zapošljavate zaposlenike, trebat će vam identifikacijski broj zaposlenika (EIN) iz porezne uprave. Ovisno o vašoj lokaciji i usluzi koju namjeravate ponuditi, možda će vam trebati poslovna dozvola, dozvola za piće, dozvola za hranu, građevinska dozvola, dozvola za rukovanje hranom, pa čak i dozvola za potpisivanje. Krenite u vašu lokalnu Gospodarsku komoru ili Gradsku vijećnicu kako biste saznali koje će vam licence i dozvole trebati prije otvaranja, uključujući i dozvole koje će vaši zaposlenici trebati kako bi mogli rukovati hranom.
