Ako ste strastveni o dobroj hrani, imaju neke poznavanje financiranja i uživati u natjecateljski izazov, počevši svoju vlastitu susjedstvu restoran mogao biti savršen obrok ulaznica za zadovoljavajući karijeru. Evo što trebate znati da biste započeli.
Stavke koje su vam potrebne
-
Početni kapital
-
Odlična lokacija
Odlučite kakav restoran želite imati (npr. Casual blagovaonica, upscale, kafeterija, kafić, čajana, etno, obiteljsko, kazalište za večeru). Podijelite svoje natjecanje. Ako, na primjer, već postoji šest talijanskih restorana u radijusu od pet blokova, talijanski restoran koji želite otvoriti morat će imati nešto jedinstveno što ga ističe.
Identificirajte svoju ciljnu klijentelu (tj. Studente na uskim proračunima, poslovne ljude koji imaju samo sat vremena za ručak, jutarnje putnike, romantičare koji vole svijeće). To će onda utjecati na cjelokupnu shemu boja, rasvjetu, postavljanje tablica i raznolikost / složenost / cijenu odabira koje stavite na izbornik.
Procijenite svoje financije sa svojim računovođom. U većini slučajeva je lakše i jeftinije kupiti postojeći restoran nego izgraditi novi restoran. Iako ćete vjerojatno prerađivati kako biste udovoljili Vašoj kulinarskoj viziji (tj. Pretvarajući bivši meksički restoran u onaj koji služi sushi), vjerojatno će glavni uređaji, uređaji i namještaj biti dio prodajnog paketa.
Napišite detaljan poslovni plan koji se odnosi na dozvole i licence koje ćete morati imati, vaše projicirane izdatke za prve 3 godine, potrebe za osobljem, poštivanje gradskih / županijskih građevinskih propisa, pokrivenost osiguranjem, određivanje cijena izbornika i marketinških strategija. Poslovni plan je bitan ako ćete posuditi novac od banke da bi se stvari pokrenule. Web stranica administracije za mala poduzeća (vidi Resources dolje) je dobra polazna točka za uspostavljanje korporativnog identiteta vašeg restorana.
Iznajmite iznimno osoblje koje je strastveno raspoloženo za pružanje odličnih obroka i izvanrednu korisničku uslugu kao i vi.
Uspostavite pozitivne odnose s medijima i tvrtkama koje se nalaze u blizini vašeg novog poduzeća. Zatražite od recenzenata da dođu i objeduju. Ponudite popuste za preporuke. Bacite kvartalnu otvorenu kuću i pozovite građane da dođu i vide što je novo na jelovniku.
Pridružite se organizacijama kao što je Nacionalna udruga restorana kako biste se povezali s vršnjacima, pratite trendove u usluživanju hrane, vodite radionice i naučite kako se učinkovito promovirati. Pretplatite se na gurmanske časopise, posjetite regionalne škole kuhanja kako biste istražili talente i upoznajte se s kulinarskim web-mjestima kao što su Food Down Under da biste dobili ideje za recept.
Uzmite satove kuhanja. Čak i ako ne namjeravate staviti kuharsku kapu u vlastiti restoran, još uvijek trebate razumjeti osnove pripreme hrane i sigurnost da znate je li vaše kulinarsko osoblje dobro obavilo posao. Ako ste prvi put vlasnik tvrtke, također ćete htjeti uzeti neke tečajeve upravljanja i PR radionice; Njih se ne nudi samo na većini fakulteta, već i kao obrazovanje odraslih.
Osmislite profesionalnu web-lokaciju koja sadrži informacije o povijesti restorana, biografiju vlasnika, uzorke izbornika za objedovanje na licu mjesta, ugostiteljstvo i / ili preuzimanje, radno vrijeme i mapu o tome kako doći do nje, Kao što je vaš restoran počinje rasti, potaknuti česte Diners podnijeti izjave o svojim omiljenim jelima. Dodajte svoju web-lokaciju kao vezu u blok za potpisivanje na odlaznoj korespondenciji.
Savjet
-
Poštujte svoje kuhare i vaše osoblje za čekanje. Promet u restoranima je obično visok, tako da im mora biti dovoljno poticaja da žele ostati vjerni vama.
Upozorenje
Najveći jelovnik na planeti neće privući vjerne pratitelje ako se restoran nalazi u susjedstvu s kockama, nema prikladnog parkinga koji je ili slobodan ili sobar, ili se ne može doći javnim prijevozom. Nikada nemojte pregovarati o bilo kakvim kupovinama zgrada ili ugovorima o zakupu bez pregleda odvjetnika.
