Sigurnost hrane važna je za svako poslovanje u prehrambenoj industriji. Bilo da se radi o restoranu, školi ili hotelskom propisu o sigurnosti hrane, svaki mora slijediti kako bi se osiguralo da kupci konzumiraju hranu koja se priprema u sigurnim uvjetima, od svježe hrane, te se temeljito kuha kako bi spriječila trovanje hranom. Mnogi hoteli prakticiraju tako intenzivne postupke za sigurnost hrane da se čak i čišćenje služavki i osoblja za održavanje mora obučiti o propisima o sigurnosti hrane.
Osobna higijena
Jedan od najvažnijih propisa o sigurnosti hrane u hotelskoj prehrambenoj industriji je predmet osobne higijene. Sve osobe u hotelu koje će dirati hranu ili predmete koji će dotaknuti hranu moraju oprati ruke nakon korištenja toaleta.Osobna higijena kao propisi o sigurnosti hrane u hotelima ne reguliraju samo pranje ruku, već i pokrivanje dlaka i posjekotina na tijelu, nošenje čiste odjeće za rad i prekrivanje usta i nosa pri kihanju ili kašljanju, a zatim ponovno pranje ruku.
Čišćenje i dezinfekcija
Čišćenje i dezinfekcija područja pripreme hrane i predmeta koji se koriste u pripremi hrane vrlo su važni za standarde sigurnosti hrane u hotelu ili nekoj drugoj industriji prehrambenih usluga. Predmeti kao što su stolovi za pripremu, peći, peći, noževi, pribor za miješanje, strojevi za mljevenje i strojevi za proizvodnju sokova moraju se očistiti i dezinficirati kako bi se spriječilo rast bakterija u ili na predmetima i potencijalno izazivanje trovanja hranom.
Kontrola štetočina
Sigurnost hrane u hotelima ne znači samo čistoću pri rukovanju hranom ili predmetima koji će doći u dodir s hranom. Štetočine hrane kao što su žohari, muhe i glodavci mogu kontaminirati bilo koju hranu s kojom dolaze u kontakt. Godišnji ili češći posjeti službi za suzbijanje štetočina pomoći će u sprječavanju takvih problema i održavanju vrhunskog kvaliteta hotelskog sektora.
Priprema hrane
Da bi sigurnost hrane bila na visokim standardima u hotelima, kuhari koji pripremaju hranu moraju naučiti odgovarajuće načine pripreme jela. Kuhari su dužni baciti hranu s isteklim rokom trajanja, čak i ako su samo dan proteklog dana isteka, i sve namirnice koje dodiruju pod ili dolaze u kontakt s prljavom površinom. Kuhari su također dužni temeljito kuhati hranu, osim ako drugačije ne odredi osoba koja traži hranu.
inspekcija
Odjel za zdravstvo okruga u kojem se nalazi hotel zadržava pravo iznenadnih posjeta hotelu ili drugim poslovima prehrane kako bi osigurao da hotelsko osoblje poštuje pravilne postupke za sigurnost hrane. Budući da se inspekcije mogu obaviti u bilo kojem trenutku, važno je da se ispune svi standardi ili da se ugostiteljski sektor u hotelu može zatvoriti, zbog čega hotel gubi značajan iznos prihoda.
