Ako imate strast za hranom i želite pokrenuti ugostiteljski posao, postoji mnogo praktičnih stvari koje trebate učiniti. Jedna od tih stvari je razvoj sustava određivanja cijena za vaš ugostiteljski meni. Postoji nekoliko metoda određivanja cijena koje možete koristiti, uključujući fiksne cijene, cijene po osobi za veće događaje ili prilagođenu cijenu ako nudite prilagođene ili posebne ugostiteljske događaje ili zabave. Kada odlučujete o sustavu cijena, trebali biste imati na umu nekoliko stvari.
Izračunajte cijenu opreme potrebne da biste dovršili posao u ugostiteljstvu. To uključuje, primjerice, prijevoz, iznajmljivanje kuhinja ili komunalnih usluga za zagrijavanje hrane. Imajte na umu ovu cijenu i dodajte je kad god ste zaposleni.
Postavite broj gostiju koji će biti vaše ograničenje. Ispod granice možete napraviti fiksnu cijenu i iznad limita, možete naplaćivati "po osobi" catering.
Napišite popis namirnica i jela koje planirate posluživati na jelovniku. Zapišite koliko će to koštati za vas da skupite hranu i kupite sve sastojke. Želite napraviti barem 10 posto više hrane nego što se očekivalo za svaki ugostiteljski događaj. Imajte na umu dodatnih 10 posto kada računate svoje potrebe.
Planirajte broj tečajeva koje ćete imati u svom catering meniju. To će utjecati na ukupnu cijenu ugostiteljskog menija jer je obrok od pet tečajeva skuplji za pripremu od obroka od dva slijeda.
Izračunajte koliko je dodatnog rada potrebno za dovršetak ugostiteljskih poslova. Ako trebate zaposliti dodatnu pomoć, imajte na umu i kompenzaciju.
Slikajte postotak profita koji želite dobiti iz svakog ugostiteljskog iskustva. Želite da vaš catering izbornik povući u profit i ne želite se prodati kratko i ponuditi jeftine cijene.
Istražite svoje natjecanje u ugostiteljstvu u vašem lokalnom području. Ne želite biti najjeftiniji ili najskuplji. Ako stavite Vaše cijene u sredini svojih konkurenata, od vas će se uklopiti u financijski i možete se usredotočiti na zašto ljudi bi trebali zaposliti vas za posao, cijene na stranu.
