Restorani s potpunom uslugom konvencionalno pružaju klijentima širok raspon izbora hrane i pića. Ova raznolikost zahtijeva od njih da imaju mnogo vrsta i veličina posuđa za kuhanje i staklenog posuđa kako bi na odgovarajući način prezentirali i poslužili svoje ponude. Staklena posuda mora sadržavati spremnike za različite vrste pića naručenih u različitim veličinama.
Osnovno restoransko staklo
Gotovo svi restorani pokreću kupce uz čašu ledene vode. Čaše za vodu općenito su čaše s ravnim ili lagano nagnutim stranama koje drže 8 do 10 unci tekućine. Standardna čaša za piće za posluživanje bezalkoholnih pića ili ledenog čaja imaju slične dizajne poput čaša za vodu i obično imaju kapacitet od 12 unci. Budući da većina ljudi pije manje količine soka od drugih hladnih napitaka, obično se poslužuje u čašama od 5 unci.
Specijalizirano staklo
Umjesto keramičkih šalica, neki restorani koriste čaše za kavu od 12 unci, pogotovo ako služe posebne napitke od kave kao što su lattes i cappuccino koje su ukrašene šlagom ili drugim preljevima. Ako se na meniju nalaze sladoledi ili sladoledi, ove se slatkiše obično poslužuju u specijalnim staklenim posudama. Košulje, plitke posude koje podsjećaju na staromodne čaše za šampanjac i imaju kapacitet od 4 do 6 unci, lijepo predstavljaju kuglu ili dvije sladoleda. Visoke, teške, konusne naočale s kapacitetima od 14 do 16 unci pružaju dovoljno prostora za slojevitost sundae sastojaka kao što su vruća glupost, sladoled, karamela ili voćni preljevi, šlag i prelive od oraha ili bombona.
Stakleni Barware
Ako restoran poslužuje vino, on nabavlja čaše za vino za crvene i bijele sorte. Ove naočale obično drže između 6 i 8 unci. Bijele čaše za vino imaju uske zdjele, a posude za crno vino imaju široke zdjele za pojačavanje oksidacije. Za mjesta s punim šipkama, potrebna su mješana čaša za piće. Visoke naočale su visoke, imaju ravne strane i drže između 12 i 14 unci. Naočale, koje se također nazivaju stijenama, kratke su i imaju kapacitet od 8 do 10 unci. Martini ili koktel čaše imaju stabljike koje podržavaju široke, plitke čunjaste zdjele i drže između 6 i 10 unci tekućine.
Smjernice za skladištenje
Restorani prolaze kroz mnoge naočale u jednom doručku, ručku ili večeri, stoga je važno imati odgovarajuće zalihe stakla kako bi se učinkovito zadovoljile potrebe kupaca. Većina profesionalnih planera restorana i konzultanata preporuča skladištenje najmanje 12 tuceta svake vrste staklenog posuđa kako bi se zadovoljile dnevne operativne potrebe koje podržava potpuna perilica posuđa.
