Vaš san o posjedovanju vlastitog ugostiteljskog posla ostvaruje se i vi ste zauzeti odabirom ponude hrane. Budući da proizvodnja hrane u velikom opsegu zahtijeva adekvatan prostor za pripremu, planiramo izgraditi ugostiteljsku kuhinju kako bi zadovoljila vaše potrebe.
Provjerite s državnom upravom za zdravlje i vatrogascem prije kupnje aparata. U nekim državama možete raditi izvan svog doma, ali će vam trebati poseban ulaz u kuhinju i recepciju. U svim državama primjenjuju se pravila za gašenje požara kada upravljate tvrtkom koja koristi komercijalnu opremu visoke temperature.
Osmislite postavljanje vaših internih uređaja i ormara kako biste ubrzali radni prostor. Ako planirate snabdjeti cjelokupnu hranu, dopustite da se u kuću smjeste termo kolica s lakim pristupom vratima za prijevoz.
Kuhinjsku kuhinju podijelite u radne prostore po skupinama hrane. Prilikom pripreme deserta, vaša pekarnica mora biti što bliže brašnu i posudama za šećer, a samo u blizini centralnog hladnjaka. Osim toga, planirajte radno područje za meso i jelo s jedne strane vašeg kuhala i postaju za pripremu priloga s druge strane.
Opremite sudove i spremnike za smeće polugama za koljena ili stopala kako biste osigurali sanitarni rad.
Posude za zagrijavanje položaja postavite blizu područja za pakiranje. Posljednji korak prije transporta hrane je konačno pakiranje. Ovdje ćete pripremljene tople jela prenijeti u termo kola i staviti hladnu hranu u rashladne sanduke. S posudama za zagrijavanje u neposrednoj blizini, proces pakiranja će ići glatko.
Osigurati odgovarajuću rasvjetu za pripremu hrane. Svjetla za konzervu, uvučena u strop ili kuhinjski spremnik za rasuti teret, trebala bi biti usko raspoređena u područjima koja zahtijevaju precizan rad. Track rasvjeta je izvodljiv opciju, ali provjerite da li kupiti čvora koji će primiti visoke žarulje wattage.
Odaberite ormane i uređaje od nehrđajućeg čelika za površinu koja se lako čisti i koja može izdržati izbjeljivanje. Smanjenje učestalosti bakterija koje se prenose hranom neophodno je u kuhinji za ugostiteljstvo. Nehrđajući čelik ne apsorbira bakterije kao što je drvo može čistiti.
