Proces određivanja cijene robe i usluga nikada nije lak zadatak. Troškovi proizvodnje ili nabave predmeta moraju se uzeti u obzir, uključujući sve troškove sirovina i rada. Budući da je krajnji cilj profitabilnost, to je tanka granica između određivanja cijene poput kolača po cijeni koja će se prodati ili prevelika za potrošača da proguta. Određivanje pravog tržišta, pregled cijena koje slični kolači prodaju i uzimanje u obzir svih vaših troškova su razmatranja koja se moraju shvatiti kako bi se utvrdila prava prodajna cijena za vaše kolače.
Odredite tržište za svoje kolače. Je li vaša lokacija u području u kojem nema drugih pekara ili prodavaonica prehrambenih namirnica oko milja ili ste u trgovačkom centru koji ima prodavaonicu namirnica? Slikujte svoje natjecanje u strukturi cijena za kolače.
Pregledajte cijene natjecanja. Idite okolo do drugih trgovina peciva i prodavaonica namirnica i pogledajte za što prodaju njihove kolače. Postavite pitanja, a da vam se ne čini kao da špijunirate, da biste utvrdili kako su napravljeni kolači i koji su sastojci korišteni.
Pregledajte troškove uložene u izradu kolača. Uključite sirovine, kao što su brašno i jaja; troškovi rada - čak i ako ste sami napravili kolače; troškove pakiranja i, ako je potrebno, troškove prijevoza i rukovanja (ako prodajete putem pošte ili s web-lokacije); i režijske troškove, kao što su najam, komunalne usluge i oglašavanje. Odredite koliko vas košta svaki pojedini kolač.
Odlučite koliko ćete dobiti da biste bili uspješni. Odaberite da napravite određeni iznos na svakoj torti (recimo, 3 USD iznad onoga što su ukupni troškovi kolača) ili bazirajte na postotku koji će se mijenjati ovisno o cijeni kolača. Na primjer, ako napravite kolač od 1/4 lista koji košta 3 dolara, možete ga platiti po cijeni od 8 USD za profit od 5 USD, ili odrediti postotak, primjerice 50%, koji će vam prodavati kolač za $ 7,50. Zatim, kada prodati cijeli list kolač koji košta $ 12 da bi, možete ga prodati za $ 17 (za ravno profit) ili $ 18 (za 50 posto profita).
Odaberite višu cijenu da biste prodali kriške kolača jer jednom se narezana torta ne može prodati osim na kriške. Razmislite o snižavanju cijena za jednodnevne kolače kako biste ih mogli prodati bez gubitka novca.
