Komercijalni roštilji poznati su po nekoliko imena, uključujući štednjak s plamenom, ploču za kuhanje ili rešetku. Ova vrsta ugostiteljske opreme obično je izrađena od nehrđajućeg čelika i često se koristi u restoranima. Budući da su komercijalni roštilji jedan od najčešće korištenih komada komercijalne opreme, potrebno ih je često čistiti kako bi se povećala njihova dugovječnost, svježa degustacija hrane i ispunjavanje sanitarnih standarda.
alat
Postoje mnogi alati za čišćenje s roštilja, uključujući blokove za roštilj, strugače za roštilj, četke za roštilj i specijalna sredstva za čišćenje roštilja. Možete koristiti jedan ili sve ove proizvode ovisno o specifikacijama za određeni roštilj koji imate. Rukavice otporne na toplinu također su zgodne za držanje, kao i neki oblik spremnika za skupljanje stare masti s roštilja.
Tehnika
Prije čišćenja roštilja, pametno je ugasiti i pustiti da se ohladi na manje od 200 stupnjeva F. Isprazniti masnoću u spremnik, a rukavicama otpornim na toplinu očistiti površinu rešetke pomoću alata preporučuje se za roštilj kako bi se uklonile kuhane čestice hrane. Obrišite svu hranu i ostatke vlažnim ručnikom.
Frekvencija
Budući da je komercijalni roštilj obično podvrgnut jakoj uporabi, pametno ga je čistiti barem jednom dnevno kako bi se održao izgled i performanse. Ako je posao otvoren za doručak, ručak i večeru, a roštilj se koristi za sva tri, možda ćete ga htjeti pročistiti tijekom dana i na kraju dana.
Začinite roštilj
Prije nego što prvi put upotrijebite vaš komercijalni roštilj, dobra je ideja da ga "začinite" kako biste spriječili pušenje tijekom prvih nekoliko navika. Za sezonu roštilj, dobiti površinsku temperaturu do 350 stupnjeva F. Sipati biljno ulje preko vrha pokriti cijelu površinu i pustiti da se zagrije za pet do 10 minuta. Isključite roštilj i pustite ga da se ohladi prije nego što čistom krpom obrišete sve ulje.
