Miris svježeg kruha neodoljiv je i može napraviti pekaru uspješnim novim restoranom. Teško kalifornijsko gospodarstvo, u kombinaciji s popularnošću pečenih proizvoda, uvjerilo vas je da je pekara pravo mjesto za lansiranje vašeg prvog restorana. Potrebno je mnogo planiranja i rada za pokretanje pekarnice u Kaliforniji; očekivati da će ulagati godinu ili više priprema za otvaranje.
Odredite što ćete poslužiti i ispišite početni izbornik. Iako ovaj nacrt vjerojatno nije izbornik s kojim ćete otvoriti svoju pekaru, on će vam pružiti priliku da osigurate da je vaša vizija u skladu s kalifornijskom zajednicom u kojoj ćete otvoriti svoju pekaru. To je također neprocjenjiv alat za određivanje potreba za hranom, opremom i radnom snagom, izračunavanje troškova i izradu proračuna. Koristite svoj izbornik za popis svega što je potrebno za pripremu i posluživanje. Odlučite se za vašu kuhinjsku opremu kao što su pećnice, hladnjaci i radni prostor. Odaberite svoj namještaj, uključujući stolnjake, salvete, porculan i pribor za jelo; osigurajte da se sjećate detalja kao što su mješalice za kavu i začini za kavu, i ne zaboravite blagajnu.
Istražite cijenu za sve na popisu koji ste razvili iz izbornika i upotrijebite ga za ekstrapolaciju proračuna. Svi komercijalni operativni proračuni slijede standardnu strukturu: Prodaja / promet minus varijabilni troškovi / rabljena roba jednaka je bruto dobiti. Bruto dobit umanjena za amortizaciju i kamatu jednaka je dobiti. Izračunajte godišnje troškove hrane i zaliha potrebnih za posluživanje. Pomnožite ukupni trošak opreme za 30 posto, dopušteni godišnji odbitak, i dodajte to trošku hrane i potrošnog materijala. Odrediti koliko je potrebno dobiti i dodati ovu, zajedno s bilo koje kamate na kredite, na svoj ukupni. To vam daje iznos bruto prihoda, odnosno prodaje / prometa, morate postići da biste bili uspješni. Koristite ovu sliku da biste utvrdili kako se cijene vaših proizvoda.
Odlučite o lokaciji; Kalifornija nudi raznovrsna okruženja od ultra-hip Hollywooda do upscale okruga Marin. Ako je vaša vizija za vašu pekaru čudan povratak u više rustikalnog vremena, živahna četvrt studenata ne može biti optimalna lokacija. Istražite broj drugih pekara u tom području i utvrdite je li zajednica dovoljno velika da podrži vašu trgovinu. Razmislite o iznajmljivanju zgrade koja se ranije koristila kao pekara kako biste smanjili troškove naknadnog opremanja prostora za smještaj profesionalne kuhinje.
Registrirajte svoje poslovanje u državi California; gdje to radite ovisi o vašoj poslovnoj strukturi. Ako je vaša pekara samostalno poduzeće ili opće partnerstvo, morate dobiti "Doing Business As" ili izmišljeno ime iz županije u kojoj će se nalaziti vaša pekara. Partnerstva s ograničenom odgovornošću i sve korporativne strukture moraju podnijeti dokumentaciju za registraciju s državnim tajnikom u Kaliforniji.
Nabavite svoje prodajne i porezne dozvole i dozvole poslodavca od države Kalifornije. Također ćete trebati identifikacijski broj poslodavca koji možete dobiti od porezne uprave. Obratite se lokalnoj vatrogasnoj službi kako biste zakazali inspekciju zaštite od požara, a županijski zdravstveni odjel zakazao zdravstveni pregled.
Završite s pekarama u pripremi inspekcija. Svi uslužni programi moraju biti uključeni, a oprema mora biti instalirana i funkcionalna. Osim toga, zdravstveni odjel će provjeriti jesu li hrana i drugi materijal na skladištu i pravilno skladišteni. Spremni ste započeti svoju pekaru u Kaliforniji čim se izdaju dozvole i dozvole.
