Pokretanje restorana bilo koje vrste može biti kompliciran poslovni pothvat. Uspješan restoran zahtijeva više pokretnih dijelova kako bi se održao visoki standard kvalitete i zadovoljstvo kupaca. Strateški plan restorana pokriva ta očekivanja zajedno s drugim aspektima poslovanja, kao što su oglašavanje i analiza tržišta.
Analiza tržišta
Analiza tržišta je sastavni dio procesa strateškog planiranja za restoran. Analiza tržišta podrazumijeva ispitivanje regionalnog tržišta koje vaš restoran služi, od potreba potrošača do postojećeg natjecanja u restoranima. Ova analiza tržišta može oblikovati cijene izbornika kako bi bile u skladu sa srednjim dohotkom potrošača u vašem području, odredili koji izbor hrane nedostaje na tržištu i što ugostitelji najviše posjećuju. Ako je tržište zasićeno finim restoranima, možda bi obiteljski orijentirana ustanova zadovoljila potrebe potrošača na način koji tržište trenutno ne radi. Vaš restoran ima bolje šanse da se uspješno integrira na tržište i izbjegne konkurenciju kada ste naoružani temeljitom analizom tržišta.
Poslovna vanjština i oglašavanje
Strateški plan za restoran trebao bi uključivati odluke o oglašavanju i način na koji korisnici gledaju na restoran s vanjske strane. Kao vlasnik tvrtke, želite da klijenti lako pronađu vašu tvrtku s ulice s vanjskom lako prepoznatljivom i u skladu s temom vašeg poduzeća. Poduzeće koje nema adekvatan prednji znak može uzrokovati poteškoće u pronalaženju kupaca i može ih natjerati da izaberu drugi restoran. Vaša strategija oglašavanja trebala bi se odnositi na vaše klijente na način koji je usmjeren prema Vašoj primarnoj demografskoj skupini. Na primjer, ako je vaša ciljana demografija rana do sredine 20-ih, prisutnost u društvenoj mreži može biti pametna strategija oglašavanja, dok starija publika može biti sklonija obratiti pozornost na radio oglase.
Dnevno poslovanje
Kako svakodnevno funkcionira vaš restoran dio je strateškog plana. To uključuje sve, od načina na koji su klijenti dočekani kada ulaze u to koliko ih je potrebno da sjede i kako poslužitelji djeluju s njima. Vaš strateški plan također treba uključivati iskustvo blagovanja koje očekujete da će poslužitelji pružiti gostima i kako interijer restorana pomaže poboljšati to iskustvo. Izbor restoranskog dekora gosta obavještava o vrsti objekta u koji ulaze i generira određena očekivanja za kuhinju i uslugu. Što je vaš dekor ljepši, to je obično veće očekivanje. Vaš strateški plan mora rješavati ovu razinu očekivanja na svim razinama usluge.
Priprema hrane i čistoća
Čisti restoran obavještava gosta da se osoblje i vlasnici brinu o osnivanju i kvaliteti hrane. Vaš strateški plan trebao bi uključivati kako se restoran mora čistiti svake noći, očekivanja od izgleda prije otvaranja restorana i tko je zadužen za obavljanje određenih poslova čišćenja. Osim toga, vaš strateški plan trebao bi se baviti kvalitetom hrane i standardima za prezentaciju, bukom iz kuhinje i standardima koji se odnose na dostavu hrane na stolove.
