Zainteresirani ste za otvaranje restorana? Moguće je projicirati prihode i troškove restorana kako bi se utvrdilo možete li očekivati dobit. Analiza troškova i koristi pružit će procjenu održivosti vašeg poslovanja.
Procjena prihoda
Procijenite prihode određujući broj posjetitelja koje će restoran prilagoditi i, što je još važnije, broju kupaca za koje smatrate da će ih privući za svako razdoblje obroka. Razvijte prosječnu provjeru po klijentu, po obroku - svaki se zove dnevni dio, a prosječna provjera je obično različita za svaki dio dana. Sada, pomnožite broj kupaca koje ćete imati za svaki dan dijelom puta prosječne provjere kako biste dobili ukupne prihode.
Troškovi hrane i pića
Stvarni trošak hrane ili pića (što plaćate) podijeljen s prodajnom cijenom stavke (što naplaćujete kupcu) jednak je postotku cijene robe. Na primjer, recimo da hamburger sa svim dodacima košta 1 $, a vi ga prodate za 5 $. Tada je cijena robe 20 posto. Cijenite svoje stavke izbornika i nabavite cijenu robe za svaku stavku. Da biste dobili pravu cijenu robe, morate procijeniti koliko ćete svake stavke prodati, pomnoženo s cijenom robe.
Troškovi rada
Sada dolazite na cijenu vašeg čekača, kuhara, domaćina i drugih ljudi koji upravljaju restoranom. Dodajte sve to zajedno i dobit ćete svoj trošak rada. Slika sve svoje smjene i dodati na za platni spisak poreza, radnika naknadu, i socijalne sigurnosti.
Trošak korištenja
Koliko vas košta iznajmiti vašu zgradu ili zauzeti prostor za restoran? Ako posjedujete zgradu, možda ćete htjeti iskoristiti cijenu hipoteke. Ako ste u leasingu, trošit ćete na zakup. Ostali troškovi uključuju poreze, komunalije i troškove povezane s radom vašeg restorana. Dodajte sve to zajedno kako biste dobili troškove boravka.
Završite analizu
Sada ste spremni procijeniti troškovnu korist vašeg restorana. Dodajte sve svoje troškove zajedno i oduzmite ih od procijenjenih prihoda. Ključ je profitabilnost, tako da želite biti sigurni da su koristi veće od troškova. Provjerite jeste li pokrili sve svoje troškove pregledavši račun dobiti i gubitka kao kontrolni popis. Za uzorak izraza pogledajte odjeljak Referenca.
