Istraživanje preferencija potrošača i percepcija prehrambenih proizvoda od vitalnog je značaja za proizvođače hrane, trgovce na malo i marketinške stručnjake. U prehrambenoj tvrtki senzorni znanstvenici rade na utvrđivanju ne samo onoga što potrošači vole i zašto, već i to može li potrošač reći razliku kada proizvođač promijeni ili zamijeni jedan ili više sastojaka. Ispitivanje trokuta je opcija istraživanja s prednostima koje ga čine dobrim istraživačkim alatom i nedostacima koji mogu otežati korištenje.
Ciljevi testiranja trokuta
Ispitivanje trokuta je diskriminativna metoda koja koristi testove razlike i osjetljivosti. Testovi razlike funkcioniraju kao mjerilo za određivanje ukupnih razlika između dva proizvoda. Testiranje osjetljivosti određuje da li promjena proizvodnog procesa ili sastojaka proizvoda značajno mijenja prehrambeni proizvod. Na primjer, proračunska ograničenja mogu uzrokovati da proizvođač hrane razmotri zamjenu skupih sastojaka jeftinijim. Ako postoji više od jedne zamjenske opcije, testiranje trokuta može pomoći odrediti koja je opcija najbliža izvorniku.
Prednosti i prednosti
Testiranje trokuta ima jednostavno postavljanje i dizajn, što ga čini jednostavnim i isplativim za velike i male tvrtke. Sve što vam je potrebno su tri do šest uzoraka, od kojih se svaki sastoji od dva nepromijenjena proizvoda i jedan promijenjeni proizvod za svakog sudionika. Budući da nema ispravnog ili pogrešnog odgovora za test trokuta razlike, analiza se sastoji od izračunavanja jednostavnog postotka. Na primjer, možda 60 posto ispitanika nije moglo otkriti nikakvu razliku u nepromijenjenim i promijenjenim proizvodima. Analiza testa osjetljivosti koristi hi-kvadrat raspodjelu kako bi se utvrdilo jesu li ispravni odgovori - panelisti ne mogu odrediti koji je proizvod različit - iznad ili ispod unaprijed određene referentne vrijednosti. Hi-kvadratna raspodjela je složeni statistički izračun vjerojatnosti u kojem se rezultati zbrajaju i kvadriraju. Najbolje je prepustiti senzornom znanstveniku da završi.
Glavni nedostaci
Usprkos brojnim prednostima, trokutno testiranje je sklono pristranosti, pogreškama i učincima koji mogu proizvesti netočne rezultate. Neki od najčešćih nedostataka, koji se uglavnom fokusiraju na okruženje za testiranje, uključuju pozicijsku pristranost, pogreške poticaja i učinak prijedloga. Na primjer, redoslijed prikaza uzorka koji se izvodi u ravnoj liniji može proizvesti pozicijsku pristranost u kojoj panelisti najčešće biraju srednji uzorak kao neparan. Uzorci u kojima stavke nisu identične u svakom pogledu mogu uzrokovati pogrešku poticaja u kojoj sudionici panela pretpostavljaju da je točan odgovor stavka koja može izgledati čak i malo drugačije. Efekt sugestije nastaje kada panelisti utječu jedni na druge izražavajući mišljenja ili demonstrirajući svoje reakcije.
Neutralizirajući nedostaci
Jednostavni koraci mogu pomoći smanjiti nedostatke svojstvene trokutastom testiranju i poboljšati točnost njegovih rezultata. Na primjer, prikaz uzoraka u trokutu umjesto ravnoj liniji eliminira srednji uzorak. Uzimajući veliku brigu kako bi se osiguralo da su stavke međusobno identične, eliminiraju se vidljive razlike koje potiču paneliste da odaberu stavku samo zato što izgleda drugačije. Izoliranje panelista kako ne bi mogli vidjeti ili razgovarati jedni s drugima eliminiraju svaku mogućnost da će panelisti utjecati jedni na druge. Osim toga, važno je i za test monitor da pruži samo upute potrebne za dovršenje testa, jer previše činjenica ili savjeta može uzrokovati da panelisti donose prosudbe na temelju očekivanja.
