Mnogi ljudi izražavaju želju za ulaskom u restoran. Prema Nacionalnom udruženju restorana, 2011. u SAD-u je bilo 960.000 restorana u kojima je bilo zaposleno 12,8 milijuna ljudi. U listopadu 2006. u članku Poduzetnički časopis navodi se da 90 posto svih restorana koji otvaraju "ne uspijevaju u roku od pet godina". Postoje četiri glavna cilja za upravljanje uspješnim restoranom koji svaki potencijalni vlasnik treba razmotriti.
Posluživanje kvalitetne hrane po poštenim cijenama
Sve više restorana pretvara se u prehranu organske hrane koja se uzgaja lokalno. Koristi od kupnje organske, domaće uzgojene hrane uključuju svježe proizvode i meso koje imaju bolji okus od hrane koja je prethodno bila zamrznuta, obroci koje poslužujete bit će zdraviji za vaše klijente i pomoći ćete lokalnim, malim poljoprivrednicima da ostanu u poslu. Istina je da kupovina organske hrane znači da ćete imati dodatne troškove unaprijed, ali sve više i više kupaca u restoranu traži alternativne načine prehrane. Osim toga, kupnja organske hrane koja se uzgaja na lokalnoj razini omogućuje vam da ponudite evoluirajući jelovnik, jer ono što služite u bilo kojem trenutku ovisi o tome što je na raspolaganju, au sezoni na lokalnim farmama.
Atmosfera i ambijent
Postoji još jedan uspješan restoran nego posluživanje izvrsne hrane. Kupci su također privučeni atmosferom i ambijentom, što ostavlja ogroman dojam na njihov cjelokupni doživljaj. Pravi ugođaj ostavlja gostima osjećaj opuštenosti tijekom obroka i daje mogućnost ponovnom stvaranju kupaca. Zapamtite da svi ne traže istu vrstu ambijenta pri odabiru mjesta za jelo. Mnogi ljudi koji rade cijeli dan u uredu često preferiraju mirnu, opuštenu atmosferu, dok telekomunikacijski i mlađi korisnici često preferiraju zaposlene, čak i bučne restorane.
Poznavanje ciljnog tržišta
Odabir pravog koncepta, pronalaženje prave lokacije i privlačenje odgovarajućih demografskih značajki su važni čimbenici koji će odrediti hoće li vaš restoran uspjeti ili ne. Planirate li se pobrinuti za publiku za ručak ili gužvu sretnog sata? Pokušavate li privući kupce koji traže formalno blagovanje, ili želite biti susjedstvo u susjedstvu? Očekujete li da će služiti više starijih ili glazbenih obožavatelja? Od presudne je važnosti odrediti parametre ciljnog tržišta i razumjeti što očekuju prilikom posjeta restoranu.
Odnosi s kupcima
Nemoguće je zadovoljiti svakog kupca koji ikada prolazi kroz prednja vrata vašeg restorana, ali znajući kako umiriti čak i najrazumljiviji restoran, pomoći ćete u širenju pozitivne riječi o vašem poslu. Pobrinite se da trenirate vaše osoblje na čekanju o tome kako pravilno angažirati svoje klijente, što će se razlikovati ovisno o ciljnom tržištu. Zaposlenici moraju uvijek nositi prikladnu odjeću, a ako postoji pritužba, osoblje za čekanje mora zatražiti od voditelja restorana da uđe i pomogne u rješavanju problema. Biti uljudan, ljubazan i uslužan, čak i kada se suočite s iznimno grubim pokroviteljem, pomoći će vašem restoranu da uspije i izgradi pozitivan ugled u zajednici.
