Mikrobiologija je proučavanje mikroskopskih organizama kao što su bakterije, kvasci, gljivice, alge, virusi i drugi mikroskopski oblici života. Mikrobiologija hrane usredotočena je na proučavanje mikroorganizama hrane. To uključuje učenje kako ih identificirati, kao i klasificirati kako žive i kako se mogu koristiti prema svojim karakteristikama. Mikrobi su jednostanični organizmi, najstariji oblik života na Zemlji, a često ih proučavaju mikrobiolozi hrane.
Pregled mikrobiologije hrane
Polje mikrobiologije hrane je vrlo široko; obuhvaća proučavanje mikroorganizama i njihove korisne i štetne učinke na sigurnost i kvalitetu prerađenih i sirovih namirnica. Ova prehrambena i poljoprivredna znanost bavi se svim različitim aspektima hrane, od žetve do potrošnje. Ovo polje je vrlo različito od prehrane i obično se uči na sveučilištima za dodjelu bespovratnih sredstava.
Mikrobiolozi hrane
Aktivnosti mikrobiologa hrane uključuju razvoj novih prehrambenih proizvoda, osmišljavanje procesa proizvodnje tih namirnica, materijala za pakiranje, određivanje roka trajanja te mikrobiološka i kemijska ispitivanja. Tipično, mikrobiolozi hrane nisu izravno uključeni u stvaranje genetski modificirane hrane. Specijalističke studije mikrobiologa hrane uključuju sigurnost hrane, inženjering, razvoj, analizu i izvješćivanje o kemiji različitih namirnica. Primarna uloga mikrobiologa u prehrani je utvrđivanje i određivanje količine mikroorganizama koji se prenose hranom.
Radno okruženje
Mikrobiolog hrane može raditi u različitim sektorima i okruženjima. To uključuje savezne vladine laboratorije, državne vladine laboratorije i neprofitne i neprofitne organizacije. Većina radova se obavlja u laboratoriju ili tvornici. Mikrobiolog hrane može napredovati na rukovodeće mjesto kroz iskustvo ili stjecanje magisterija ili doktorata na polju mikrobiologije hrane. Ova uloga zahtijeva da mikrobiolog hrane nadzire razne znanstvenike i istraživačke projekte.
Obrazovanje
Mikrobiolog hrane mora imati diplomu iz mikrobiologije hrane ili stupanj znanosti o hrani. Mnogi i dalje zarađuju magisterij ili doktorat. Poslijediplomski studiji potrebni su za istraživačke pozicije na sveučilištima ili velikim laboratorijima.
Plaća
Prema Zavodu za statistiku rada, srednja godišnja plaća mikrobiologa od svibnja 2008. iznosi 59.520 dolara; najniža plaća je 33.790 dolara; i high-end plaća je $ 104,520 ili više. Očekuje se da će se rast zaposlenosti u ovom području povećati do 16 posto do 2018. godine.
Informacije o plaćama za poljoprivrednike i prehrambene znanstvenike
Poljoprivredni i prehrambeni znanstvenici zaradili su srednju godišnju plaću od 62.670 dolara u 2016., prema US Bureau of Labor Statistics. Na niskoj razini, znanstvenici iz poljoprivrede i prehrane ostvarili su 25. percentil plaće od 47.880 dolara, što znači da je 75 posto zarađivalo više od tog iznosa. 75 posto zarade je 84.090 dolara, što znači da 25 posto zarađuje više. Godine 2016. 43.000 ljudi zaposleno je u SAD-u kao znanstvenici za poljoprivredu i hranu.
