Prilikom otvaranja restorana morate proći kroz određeni proces kako biste uredno uredili restoran, tako da se možete usredotočiti na vođenje restorana, pripremanje hrane i posluživanje kupaca. Što bolje planirate prije nego što počnete trošiti novac na sam restoran, bolje će se sve spojiti kada se restoran doista otvori. Kako je za ovaj proces potrebno vrijeme i pažljivo planiranje, rijetko bi trebalo žuriti da se počne s restoranom.
Stavke koje su vam potrebne
-
Restoran i građevinske dozvole
-
Parkirno mjesto
-
Restoranski nacrti
-
Primjer izbornika
Istraživanje, razvoj i proračun
Pronađite lokaciju na kojoj želite izgraditi svoj restoran. Znajte koliko bi bilo skupo kupiti ili iznajmiti lokaciju i pokušati dobiti nacrt starih tlocrta. Provjerite ima li u blizini parkiralište za klijente ili možete smisliti način na koji će ljudi lako i jeftino parkirati putem sobara ili garaže.
Unajmite arhitekta kako biste izradili nacrt kako želite da vaš restoran bude opremljen kuhinjom, kupaonicama i sjedalima za pokrovitelje. Razgovarajte s nekoliko izvođača koji će vam pomoći utvrditi troškove izgradnje za ovaj tlocrt i broj zaposlenika koji će vam trebati. Dodajte ovaj iznos trošku najma i parkiralištu za restoran.
Osmislite osnovni izbornik i odlučite o satima rada restorana. Koju vrstu hrane ćete poslužiti i koliko ćete morati naplatiti za zaradu? Odlučite koliko će se jela poslužiti u restoranu svaki dan. Doručak, ručak i večera? Ili će biti otvoreno za ručak, zatvoreno na nekoliko sati i onda poslužiti večeru? To treba ugraditi u ukupni proračun restorana.
Napravite temu ili stil za svoj restoran. Hoće li u dekoru biti prisutna tema koja će pomoći da se prikaže kako će se restoran osjećati prema posjetiteljima koji tamo večeravaju? Pažljivo isplanirajte namještaj, kao što su tanjuri, srebrni pribor, stolovi, stolice, televizori, stolice i sve što visi na zidovima i dodajte njihove troškove ukupnom proračunu. Planirajte rasvjetna tijela. Hoće li za svaki stol biti postavljena rasvjeta za cijeli restoran ili pojedinačno osvjetljenje, kao što su svjetiljke ili svijeće? Također će biti potrebna rasvjeta za kupca, zaposlenika i pripremu hrane. Pobrinite se da ste sve ovo isplanirali i dodali u cijenu ukupnog proračuna. Uključite troškove pripreme hrane. Koliko će koštati ova oprema za kuhanje i hoće li se ona uklopiti u vašu kuhinju? Istražite ovo i uključite ga u svoj prijedlog investitorima.
Istražite vrste građevinskih i restoranskih dozvola koje ćete trebati prije otvaranja restorana. Znati točno što treba učiniti kako bi se dobile te dozvole kako ne bi bilo kašnjenja u otvaranju restorana. Pitajte svog arhitekta i glavnog izvođača radova koliko dugo vjeruju da će biti potrebno da se posao obavi. Tada odlučite o realnom datumu kada će se vaš restoran otvoriti.
Prezentacijski paket
Poduzmite sve korake, brojke i detalje navedene u odjeljku 1 i stavite ih u sveobuhvatni portfelj prezentacije za investitore kako bi ih vidjeli, tako da imaju ideju o tome koliko će točno restoran koštati za početak, što će poslužiti, kako će izgledati i osjećati se iznutra, kada će se otvoriti i koliko novca će morati zaraditi prije nego počnu vidjeti povrat ulaganja.
Koristite računalne programe kao što je Adobe Photoshop za profesionalno dizajniranje slika u boji i Microsoft Word za upisivanje prezentacije.
Ispisati prijedlog u boji, ako je moguće i profesionalno ga vezati za davanje potencijalnim investitorima.
Savjet
-
Koncizniji i atraktivniji možete staviti sve ove planove restorana zajedno u dokument za potencijalne investitore ili banku, bolje šanse imate od njih financiranje vašeg restorana. Razmislite o dodavanju slika u boji i jednostavnih grafova s objašnjenjima i dijagrama.
Upozorenje
Pobrinite se da su sve financijske procjene vašeg restorana točne i da vaše pretpostavke nisu previše optimistične. Ne biti u mogućnosti ispuniti svoja obećanja investitorima uzrokovat će vam i probleme s restoranom u budućnosti.
