Sve tvrtke koje pripremaju hranu za javnu potrošnju moraju osigurati da se prerađuju, pripremaju i čuvaju na sanitarni način kako bi se izbjegla kontaminacija hrane i bolest korisnika. Kuhinje i objekti koji se koriste za pripremu namirnica moraju zadovoljavati stroge higijenske standarde. Državne i općinske agencije za javno zdravstvo reguliraju pogone za preradu hrane, kao što su restorani, kafići, koncesijski štandovi, proizvodni pogoni, mobilni kamioni za hranu i prodavaonice prehrambenih proizvoda te izdaju dozvole za rad.
objekti
Maloprodajne prehrambene ustanove i bilo koji drugi objekti koji pružaju hranu, kao što su škole, stariji centri, bolnice i skloništa za beskućnike, moraju biti odgovarajuće licencirani u skladu s državnim kodeksima za hranu koji su općenito prilagođeni saveznim propisima o hrani i lijekovima. Kodeks o hrani osigurava javno zdravlje tako što potrošačima osigurava hranu koja je sigurna i nezagađena. Kodovi postavljaju standarde za upravljanje i osoblje, opremu, objekte, operacije i usluge hrane. Nepridržavanje standarda rezultirat će obustavljanjem dozvola i dozvola i novčanih kazni. Ako se standardi ne dovedu do šifriranja, tvrtke su izložene riziku da im se dozvola ukine i da im se poslovanje trajno ukine.
Zahtjevi za licenciranje
Zahtjevi za licenciranje variraju od države do države i između općina. Provjerite je li vaše poduzeće u skladu s kodovima koji se odnose na lokaciju vaše tvrtke. Integralni državni i općinski zahtjevi za izdavanje dozvola su komercijalni kuhinjski standardi potrebni za proizvodnju sanitarne hrane. Standardi uključuju količinu prolaznog prostora između ormara, radnih površina i uređaja; podne obloge moraju biti neprozirne i lako se čiste; zidne obloge moraju biti izdržljive i lako se čiste; roštilji, rasponi, overs, friteze i peciva moraju imati poklopac za ventilaciju komercijalnog razreda; moraju postojati odvojeni sudoperi od nehrđajućeg čelika za pripremu hrane i čišćenje i dužnosti čišćenja; rashladne jedinice moraju raditi u određenim temperaturnim rasponima i omogućiti odvojeno skladištenje različitih vrsta hrane; sustav za gašenje požara mora biti u skladu s lokalnim propisima o požaru; i elektrika mora zadovoljavati UL standarde.
Kuhar koji planira proizvoditi i prodavati hranu iz svog doma mora osigurati da kuhinja odgovara svim propisima. Može biti skupo pretvoriti stambenu kuhinju u komercijalne standarde, a može biti i jeftinije zatražiti uspostavljenu komercijalnu kuhinju, kao što je kafić koji je otvoren samo u večernjim satima, ako možete iznajmiti njihovu kuhinju kada su zatvoren za posao.
inspekcije
Državni ovlašteni agenti i predstavnici agencija za izdavanje dozvola imaju pravo ući i pregledati sve objekte u kojima se hrana proizvodi na licu mjesta. Oni također mogu osigurati uzorke za inspekciju. Pregled ustanova u cijeloj državi mogu izvršiti državne, županijske ili općinske agencije za javno zdravstvo, ili kombinaciju sve tri. Agenti također moraju pisati zatvoriti prostor odmah, ako identificiraju ozbiljna kršenja koda.
licence
Ovisno o tome gdje se nalaze prostori za hranu, lokalna općina može zahtijevati pregled plana, inspekciju, obuku osoblja i plaćanje pristojbi prije nego što izdaju operativne dozvole i licence potrebne za otvaranje tvrtke. Prehrambeno poduzeće ne smije djelovati bez odgovarajućih dozvola. Osigurajte da su sve vaše dozvole i licence u redu prije nego što otvorite vrata za posao.
