Jedan od najtežih aspekata otvaranja novog restorana je pronalaženje odgovarajućeg proračuna. Čak i iskusni vlasnici ugostiteljskih objekata i menadžeri mogu biti više ili manje na određenim proračunskim stavkama ili ponekad propustiti neke stavke koje su trebale biti uključene u proračun. Međutim, pomno osmišljen i planirani proračun bitan je dio poslovnog plana restorana, a uvođenje vremena za izradu sveobuhvatnog proračuna može uštedjeti mnogo vremena i troškova kasnije.
Napravite popis kategorija troškova. Započnite s osnovnim kategorijama kao što su troškovi povezani s hipotekom ili zakupom, komunalije, licence i dozvole, troškovi vezani uz zaposlenike, troškovi opreme, troškovi hrane, marketing i tako dalje, a zatim odvojite nekoliko sati da razmislite i razmislite kako biste bili sigurni da ste pokriva detalje.
Uključite kategoriju različitih troškova. Čak i ako radite na relativno malom proračunu, važno je da imate barem malu kategoriju različitih troškova. Inače gotovo jamčite da se nećete moći držati svog proračuna.
Istražite iznos koji trebate za svaku kategoriju proračuna. Mnogi troškovi kao što su najamnina, komunalne usluge i troškovi zaposlenika po satu vrlo su predvidljivi, ali neki drugi, poput troškova hrane ili marketinga, mogu se značajno razlikovati u relativno kratkom vremenskom razdoblju. Stoga, razmotrite određene proračunske stavke fleksibilnije i / ili planirajte ponovno pregledati te kategorije tromjesečno umjesto godišnje.
Dovršite svoj proračun dodavanjem iznosa potrebnih za svaku kategoriju proračuna i zbrajajući sve kategorije. Većina poslovnih planova stvoriti godišnji proračun, ali posebno za novi restoran poslovanja, razmislite o pripremi tromjesečni ili čak mjesečni proračun tako da možete dobiti pravi osjećaj za sve troškove koji su uključeni u operativni restoran.
Savjet
-
Važno je uključiti barem neka sredstva za marketing vašeg restorana u svom proračunu. Riječ usta će svakako pomoći u dugoročnom poslovanju, ali vam je također potrebna neka vrsta marketinga / oglašavanja da biste dobili svoje ime u javnosti.
