Ugostitelji pružaju hranu za zabave, događaje i institucije. Mogu poslužiti obroke za 500 osoba u dvorani za bankete ili dostaviti ručak na mali poslovni sastanak. Ugostitelji se na različite načine prilagođavaju potrebama svojih klijenata. Oni mogu podesiti izbornike za prehrambene potrebe ili ponuditi opremu (rashladne jedinice, proizvođače kokica itd.) Za najam posebnih događaja. Mnogi čimbenici ulaze u poslovanje ugostiteljske djelatnosti, uključujući usluge kupcima, prodaju i postavljanje mjesta.
Definicija ugostiteljstva i osnovne usluge
Ugostitelj pruža tople ili hladne hrane za klijente na udaljenom mjestu. Posao može poslužiti u hrani koja se sastoji od toplih gurmanskih jela pripremljenih na licu mjesta, buffet hrane poslužene u chafing jela, ili party platters sira, jela i zalogaje. Ugostiteljske tvrtke šalju poslužitelje, kuhare i druge zaposlenike na stranicu za crne kravate, konvencije i druge događaje visokog profila. Stranka u malom uredu može zahtijevati samo hladnu hranu, pića i namještaj ili iznajmljivanje opreme bez zaposlenika u ugostiteljskim objektima.
Zaposlenici i postupci ugostiteljske usluge
Ugostiteljska usluga može imati vlastite kuhare za pripremu hrane, ili može nabaviti hranu od izvođača ili treće strane da dostavi klijentu. Za sit-down događanja u blagovaonici, služba šalje konobare, konobarice i autobuse kako bi pripremili stolove i poslužili obroke. Za švedski stol i neformalne zabave, ugostitelj može poslati zaposlenike da postavljaju jela, zdjele i pladnjeve pune hrane, obnavljaju ih i poslužuju hranu polaznicima.Za događanja u banketima i svadbene svečanosti, upravitelj usmjerava osoblje čekanja i pomoćne djelatnike, kao što su osobe za provjeru kaputa. Prije događaja, prodajni predstavnik pomaže klijentu da odabere hranu, mjesto održavanja i dekoracije u svom cjenovnom razredu i postavi način naplate. Klijent pregledava paket prijedloga događaja s projiciranim troškovima. Ugostiteljske usluge obično zahtijevaju polog prije događaja.
Full-Service Catering
Opskrbljivač s punom uslugom obrađuje sve aspekte događaja, kao što su proslava mature, svadbena svečanost ili poslovna poslovna večera. Prodajni predstavnik pomaže klijentu planirati jelovnik, dekoracije i temu. Ugostitelj unajmljuje kuhare za pripremu hrane prema željama naručitelja, postavlja ugostiteljske stolove, dekoracije i rasvjetu te zapošljava poslužitelje i barmene. Komunalni ugostitelji također mogu pružiti zabavu za događaj. Ugostitelji s punom uslugom rade u banketnim dvoranama, dvoranama hotela, školama, brodovima za krstarenje, kasinima i drugim mjestima na zahtjev klijenta. Oni naplaćuju po osobi naknade za hranu i druge usluge.
Mobile Catering
Mobilni ugostitelji, koji mogu uključivati taco kamione ili kolica za hranu, putuju od mjesta do mjesta i poslužuju sendviče, pića, pljeskavice i druge hranu za kupce u različitim susjedstvima. Oni moraju biti licencirani i pregledani zbog zdravstvenih problema poput restorana. Vrsta ponuđene hrane i radno vrijeme ovise o klijentskoj bazi mobilnog ugostitelja. Mobilni ugostiteljski kamioni služe razne ručkove i grickalice za uredske i građevinske djelatnike za vrijeme dnevnog svjetla, dok su kolica za hranu opskrbljivana široj javnosti na područjima s visokim prometom ili se stanuju izvan koncerata i drugih događanja.
Industrijski catering
Najmanje glamurozan, ali najčešći tip ugostitelja služi školama, zatvorima, zaposlenicima u kafićima, komercijalnim zrakoplovnim tvrtkama i drugim svakodnevnim postavkama. Industrijski ugostitelji prodaju grickalice, pića i pripremaju jednostavna jela. Oni zapošljavaju zaposlenike u prehrambenim službama da nadziru i održavaju zalihe i opremu i služe hranu na imanju klijenta, obično po redovnom rasporedu.
