Kada upravljate restoranom ili ugostiteljskom uslugom, vaša kuhinja uključuje jednu ili više peći za kuhanje hrane. Lokalni protupožarni propisi obično zahtijevaju da određena oprema u kuhinji bude pokrivena poklopcem na štednjaku. Ovaj uređaj hvata rastuće pare s površina za kuhanje i usisava vrućinu, podmazuje pare i mirise kroz ventilator s ventilatorom. Važno je slijediti zahtjeve kodeksa ili riskirate novčane kazne i zatvaranje restorana.
Tekuća brtva
Svako zavarivanje na čeličnoj konstrukciji komercijalne haube mora biti vodonepropusno, u skladu s većinom lokalnih propisa. Zatvoreni šavovi na štednjaku štednjaka sprječavaju kapanje kondenzata ili masti od kapanja iz kanala u hranu ili zaposlenike.
Pravilna širina
Kodovi su strogi u pogledu onoga što mora biti pokriveno na Vašem liniju za kuhanje i koliko je širok sustav haube za sigurnost.
Poklopac u komercijalnoj kuhinji mora pokrivati svu opremu koja emitira pare tijekom rada. Svaki dio opreme s otvorenim plamenom, kao što su plinske peći, mora biti pokriven. Oprema koja kuha s vrućom masti, kao što je friteza, roštilj ili roštilj, također spada u ovaj zahtjev.
Oprema određuje potrebnu širinu haube. Tipična minimalna veličina za napu je nekoliko centimetara veća od ukupne širine opreme koju će pokriti. Potrebno je odrediti ukupnu širinu i položaj svih uređaja prije instalacije poklopca. Ako je oprema široka 8 stopa, bilo bi prikladno imati prostor nape koji je širok 10 stopa.
pregrade
Zglobovi su filteri koji klize u otvor na dnu haube. Ovi uklonjivi filteri zahvaćaju većinu masnoće koja se emitira s površine za kuhanje i pomažu joj da se izvuku iz glavnog ventilacijskog okna.
Kodovi zahtijevaju da pregrade budu najmanje 18 inča od površine za kuhanje i trebaju biti pod kutom od 45 stupnjeva, na minimum, za pravilno funkcioniranje. Pregrade moraju biti lako dostupne i lako se mogu ukloniti radi čišćenja.
Zamka za mast
Nape za ispuhivanje hvataju pare za masnoću i usmjeravaju ih u prostor za držanje. Masti koje se filtriraju iz zraka pomoću pregrada kaplje u malu klopku za mast koja se ručno prazni. Kodovi zahtijevaju da ovaj spremnik za masti bude na mjestu i da ispravno radi.
Potiskivanje vatre
Kodovi požara koji uključuju ventilacijske haube obično zahtijevaju sustav za gašenje požara. Mnogi kodovi zahtijevaju da sustav u slučaju nužde rasprši kemijsko sredstvo za gašenje na površini za kuhanje. Ovaj sustav mora biti u ispravnom radnom stanju i mora imati automatsko pokretanje topline i ručno aktiviranje.
