Većina restorana ne uspije u prvih nekoliko godina, uglavnom zbog toga što njihovi vlasnici nisu razmišljali o poslu prije otvaranja vrata. Ako želite upravljati uspješnim restoranom, važno je napraviti planove i izvršiti ih prema obilnim istraživanjima na vašem tržištu, mjestu i usluzi.
Pažljivo odaberite svoju lokaciju. Želite postaviti svoj restoran u visoko naseljeno područje, s lakim pristupom iz obližnjih ulica. Također je dobra ideja odabrati područje s profitabilnim susjednim tvrtkama, koje će pomoći u prometu kroz vaša vrata.
Iznajmite osoblje sa izuzetnim referencama i najmanje dvije godine iskustva. Vaši konobari i domaćini napravit će ili slomiti vaš restoran, stoga se pobrinite da imaju izvrsne vještine korisničkog servisa i ne zaboravite ih temeljito trenirati prije nego što budu dopušteni na podu.
Oglašavajte svoj restoran u lokalnom papiru i na internetu. Mnogo ljudi uživa u pokušaju novih mjesta za jelo svaki tjedan, stoga se pobrinite da stanovnici okolice znaju da postoje i kakvu vrstu hrane služite.
Odmah brendirajte svoj restoran. Kultura poslovanja je apsolutno neophodna za njegov uspjeh. Je li vaše poduzeće prikladnije za gomilu poslije posla, veliku obitelj ili prve susrete? Koja su vaša jela s potpisom i kako predstavljaju vašu cjelokupnu atmosferu? To je jedan od najučinkovitijih načina za upravljanje uspješnim restoranom.
Obratite se pritužbama klijenata čim se pojave. Negativan publicitet putuje brzo, ne želite dati ljudima nikakav razlog da kažu svojim prijateljima koliko mrze vaš restoran. Za upravo takvu prigodu ispišite potvrde za besplatno jelo "We Are Wrong".
Pozovite povratne informacije kupaca tako što ćete ostaviti komentare na stolovima ili jednostavno pitati o njihovom iskustvu dok prolaze kroz vrata. To je sjajan način za mjerenje načina na koji se primaju različiti aspekti vašeg restorana i uključivanje kupaca u uspješnost vašeg restorana.
Povremeno procjenjujte svoj izbornik. Odlučite koja su jela popularna, a koja se rijetko naručuju, kako biste se mogli riješiti jela koja se ne izvode kako biste napravili mjesta za nove recepte. Promjene u vašem izborniku trebale bi se obavljati svakih šest mjeseci, ali stalno ocjenjivati izvedbu.
Nagradite svoje konobare i konobarice za izvrsnu službu za korisnike. Sretno osoblje poslužit će sretne kupce, što vaš restoran čini uspješnim. Možda čak potaknete i malo natjecanja za zaposlenika mjeseca.
Savjet
-
Nadzirite svakodnevni rad vašeg restorana umjesto da sjedite na klupi. Dajte svom restoranu vrijeme da napreduje prije nego što ga nazovete. Napravite promjene čim shvatite da jedna tehnika ili metoda ne funkcionira.
