Mobilni ugostiteljski kamioni nekad su se specijalizirali za pripremu i prodaju sendviča s brzim namirnicama, burgera i tacosa. Ovi "restorani na kotačima" voze od mjesta do mjesta s gradom, parkirališta (ili na parkiralištima) kako bi popravili grickalice i obroke za kupce. U kasnim 2000-ima Los Angeles i drugi veliki gradovi doživjeli su priljev gurmanskih i specijalnih ugostiteljskih kamiona spremnih da nahrane gladne uredske radnike i turiste sa svime od južnog roštilja do japanske hrane. Mobilne kuhinje u kamionima za hranu moraju biti kompaktnije i učinkovitije nego ikada kako bi služile svojoj rastućoj bazi klijenata.
Prilagodite kuhinjsku opremu svojim specijalitetima. Svaki mobilni catering kamion ima vlastiti jelovnik i posebna jela. Neki ugostiteljski kamioni služe meksičku hranu poput tacosa. Ostali kamioni prodaju ručak na bazi svježe pripremljenih i umotanih sendviča. Razmislite o količini smrznute i ne-kvarljive hrane koju poslovni subjekti svakodnevno koriste i koliko prostora za pohranu i pripremu trebate. Pripremateljima hrane potrebna je odgovarajuća radna površina, a ona ne opterećuje previše opreme.
Jamčite da kuhinja ima dovoljno struje. U ugostiteljskom kamionu bit će potrebna stalna opskrba električnom energijom kako bi hladnjaci i ostali uređaji radili. Iako ćete možda moći spojiti kamion do utičnica na određenim mjestima na svojoj ruti, ne pretpostavljajte da će to uvijek biti slučaj. Kupite električni ili solarni generator kako biste izbjegli zamračenje.
Pričvrstite sustav vodoopskrbe. Mobilnom kamionu za hranu potrebna je stalna opskrba vodom za pripremu hrane i pića, čisti pribor i ostala oprema, te omogućavanje zaposlenicima da peru ruke kada je to potrebno. Tvrtke za opskrbu ugostiteljskim kamionima prodaju kompletne vodene sustave, s umivaonicima, za pranje ruku i držanje vode, kao i spremnik otpadnih voda s odvodom za odlaganje. Crijevo za punjenje spremnika za vodu i ispiranje pripremnih područja također je potrebno, kao i mali bojler.
Kupite odgovarajuće rashladne jedinice. Hladnjaci i zamrzivači od nehrđajućeg čelika čuvaju hranu ohlađenu sve dok ne budu spremni za uporabu. Postavite termometar na sve zamrzivače ili rashladne jedinice kako biste osigurali da je hrana rashlađena na odgovarajućoj temperaturi kako bi se spriječile kvarenje i bolesti koje se prenose hranom.
Uključite plinske plamenike za pripremu tople hrane. Neki mobilni kamioni s ugostiteljskim objektima opremljeni su brojlerima, roštiljem i pločama za pripremu hamburgera, vrućih sendviča i drugih namirnica. Za održavanje i zaštitu od požara potrebni su ispušni ventilatori i nape, hvatači masti, jedinice za odlaganje i aparati za gašenje požara. Mobilni kamion također može biti opremljen spremnicima za propan i ventilom za zatvaranje plina koji osigurava toplinu za kuhanje obroka.
Opremite kuhinju s ugostiteljskim kamionom raznovrsnom opremom. To može uključivati kantu za led kako bi se hladila pića, dozator za napitke s fontanom i ormarići u kojima se može držati papirna roba, aluminijska folija, plastični pribor i drugi pribor. Možete odabrati dodavanje male elektronske blagajne u blizini mobilnog prozora kako bi se gotovinske transakcije odvijale glatko.
Upozorenje
Pridržavajte se pravila i propisa za mobilne ugostiteljske kamione u vašoj državi. Raspitajte se o potrebnim dozvolama ili dozvolama u vašem uredu za zdravstvo.
