Profitna marža tvrtke može napraviti ili prekinuti poslovanje. To se posebno odnosi na prehrambenu industriju, gdje je prosječna profitna marža u restoranu prilično niska u usporedbi s drugim tvrtkama. Dobra vijest je da se profitne marže povećavaju za restorane u Sjedinjenim Američkim Državama u odnosu na najnižu razinu koju su ostvarili u 2008. godini.
Savjet
-
Dobitne margine variraju od beznačajnih 3 posto za restorane s punim uslugama, do 60 posto za dobavljače obroka kao što je Hello Fresh.
Kako izračunati profitnu maržu
Da biste utvrdili svoju profitnu maržu, morate zbrojiti cijenu robe, robe, rada, naknada zaposlenicima, osiguranja i poreza. Oduzmite taj iznos od svog bruto prihoda. To bi moglo uključivati dobit od prodaje hrane i pića, ugostiteljstvo, robu, franšizu i iznajmljivanje. Prodajte više nego što potrošite, i očito ste na dobrom mjestu, ali ako je vaša marža profita hrane loša, možda nećete napraviti toliko koliko biste mogli. To je jedan od mnogih razloga zbog kojih više od 60 posto objekata s potpunom uslugom i usluga brze prehrane ne uspijeva u prve tri godine.
Troškovi hrane i rada uglavnom su najveći trošak, a kako neke države usvajaju minimalnu plaću od 15 USD po satu, troškovi bi mogli porasti. Prosječna profitna marža koju trebate ciljati ovisi o tome gdje vaše poslovanje spada u prehrambenu industriju.
Tanke margine za restorane s punom uslugom
Većina restorana s potpunom uslugom ima malu profitnu maržu koja pada između 3 i 5 posto. Nije nenormalno da margine padnu i do 0 posto ili skoče čak do 15 posto. Ovo je stvarno ovisi o tona različitih faktora, uključujući ako koristite skupo svježe hrane ili manje skupo pakirani hrane. Koristite li konzervirana pića ili soda s fontanom, što je veći trošak unaprijed za veću isplatu niz cestu? Svaki restoran ima jelo koje stvara novac - nešto jeftino za proizvodnju koje će kupci i dalje plaćati za dolar. Neki od proizvoda s najvećom marginom uključuju pizzu, tjesteninu i bezalkoholna pića.
Bolje margine za restorane brze hrane
Restorani brze hrane općenito imaju veću profitnu maržu od restorana s potpunom uslugom. Tendencija korištenja zamrznute, velike hrane zajedno s većim prometom kupaca dovodi do prosječne marže od 6,1 do 9 posto. To znači da će za svaki dolar koji se napravi na sočnom hamburgeru ili pomfritu, posao privući profit od $.06 do $ 09. U 2018. godini očekuje se rast brzih restorana za 2,1 posto.
Kamioni s hranom imaju koristi od niskih troškova
U prosjeku, troškovi hrane za kamion za hranu iznose 25 do 35 posto. To je slično restoranu, ali tvrtke za prijevoz hrane ne moraju brinuti o plaćanju najma zgrade. Sveukupno gledano, niska nadmorska visina kamiona za hranu čini ga manje financijski rizičnim od restorana s punom uslugom. Ne samo da se kamioni za hranu mogu osloniti na prodaju, nego mogu očekivati i velike prihode od najma događaja. Ipak, kamioni za hranu često plaćaju provizije za postavljanje na događaje, kao i naknade za parkiranje. Svoje svakodnevno poslovanje mogu vidjeti prepolovljene lošim vremenom. Unatoč tome, kao brz servis, mobilni restoran, kamioni za hranu općenito imaju maržu od 6,1 do 9 posto.
Šokantno tanke margine za prodavaonice namirnica
Trgovine prehrambenim proizvodima imaju šokantno tanku profitnu maržu koja se pripisuje konkurentnoj industriji. Oni mogu samo priuštiti da malo zalepe svoje dionice kako bi se mogli natjecati s lancima s nižim troškovima. U prosjeku, trgovine živežnim namirnicama imaju profitnu maržu od 1,3 posto.
Catering povlači pristojnu marginu
Catering profitne marže rastu znatno iznad prosječnog restorana s punom uslugom. To je daleko bliže margini objekata za brzu hranu i kamiona za hranu. Najprofitabilniji ugostitelji mogu ostvariti profitnu maržu od preko 15 posto, ali većina ugostiteljskih tvrtki pada između 7 i 8 posto.
Pružatelji kompleta za obroke dobivaju najviše udaraca za Buck
Kompleti obroka postali su popularni u posljednjih nekoliko godina. Ove usluge šalju potrošaču pakirane sastojke kako bi pripremili unaprijed planirani obrok. U doba kada se zaposleni profesionalci uglavnom okreću zdravijim, domaćim opcijama, a ne brzoj hrani, profitne marže ovih usluga rastu iznad ugostiteljskih, fast food i restorana. Profitne marže za komplete za obrok poput Hello Fresh i Blue Apron kreću se od 20 do 60 posto.
