Točka pokrića, ili BE, restorana odnosi se na iznos ukupnog prihoda potrebnog za pokrivanje troškova. Čimbenici koji određuju BE uključuju fiksne troškove restorana, ili FC, i njegove varijabilne troškove, ili VC. FC se odnosi na troškove koji se ne povećavaju ili smanjuju s prodajom, dok VC obuhvaća troškove koji se mijenjaju s opsegom prodaje. Poznavanje BE točke restorana nužno je za izračunavanje financijskih projekcija i predviđanje dobiti. BE možete izračunati u bilo kojem vremenskom okviru, kao što je godišnje, kvartalno i tjedno.
Odredite FC u restoranu. FC uključuje troškove kao što su porezi na imovinu, osiguranje, najam ili hipoteka i plaće.
Odredite VC restorana. Primjeri VC uključuju troškove kao što su plaće zaposlenika po satu, oglašavanje, troškovi prodane hrane, porezi na plaće i bonusi. Na primjer, ako plaćate zaposlenicima po satu 50.000 dolara godišnje, potrošite 10.000 dolara godišnje na oglašavanje, isplaćujete 20.000 dolara godišnje za inventar i svake godine odštetite 5.000 dolara bonusima, a ukupna prodaja iznosi 100.000 dolara godišnje, a vaša VC iznosi 85.000 / 100.000 ili 85 posto.
Unesite vrijednosti FC i VC u sljedećoj formuli: BE = FC / (1-VC%). Na primjer, ako vaši fiksni troškovi iznose $ 250,000, a vaš VC iznosi 85%, vaša BE iznosi 1,666,666 $, ili 250,000 / (1-.85) = 1,666,666.
