Proizvodnja vina nije ograničena lokacijom u SAD-u, jer svaka država ima barem jednu vinariju i klimu za uzgoj neke vrste grožđa. Gdje god se odlučite otvoriti svoju vinariju, planirajte donošenje poslovnih odluka daleko prije zauzetog pada žetve i sezone prerade, kada vrijeme i detalji čine razliku u proizvodnji kvalitetnog vina.
Razmislite o izvoru
Sve vinarije trebaju izvor grožđa. Ako želite uzgajati neke ili sve vlastite plodove, odlučite koji tip najbolje rastu na temelju stanja tla i klime. Na primjer, grožđe za proizvodnju pinota i chardonnaya dobro raste na središnjoj obali Kalifornije, dok grožđe za merlot i pinot noir dobro prolazi u pacifičkom sjeverozapadu. Ispitivanje tla pomoći će vam da se pozabavite potrebama gnojiva kako bi vaša loza dobila dobar početak prve godine. Ako uzgoj i žetva vlastitog voća nije praktična, ugovorite zakup s vinogradima. Druga mogućnost je kupnja vinograda s utvrđenim vinogradima, tako da je postupak odabira već učinjen.
Popis licenciranja
Komercijalne vinarije trebaju državnu dozvolu koja im omogućuje prodaju alkohola. Dozvolu izdaju razne agencije, ovisno o državi. Na primjer, u Michiganu Odjel za licenciranje i regulatorne poslove rješava te zahtjeve, dok u Pennsylvaniji dolazi iz Upravnog odbora likera. Također morate podnijeti zahtjev Odjelu za poreze i trgovinu alkoholom i duhanom Ministarstva financija SAD-a da zatražite odobrenje za otvaranje podzemnih vinskih objekata. Ovo odobrenje omogućuje vam proizvodnju, boce, skladištenje, označavanje i distribuciju vina. Provjerite u županijskoj zonskoj upravi i pravilniku o pravilima koja se odnose na lokalnu proizvodnju vina.
Oprema i prostor
Nakon što grožđe dozrijeva, potrebno vam je mjesto za razbijanje, vađenje i filtriranje soka. Za obradu jedne tone bijelog grožđa potrebno je oko 220 galona kapaciteta za fermentaciju. Oprema koju trebate ovisi o tome koliko voća planirate obraditi. Neke tvrtke opskrbljuju male vinarije prodajom kompletnih paketa, uključujući spremnik za sortiranje i hranjenje grožđa, kao i sustav drobilice i pumpe za proces fermentacije. Ako nemate prostora ili opreme, potražite vinariju koja nudi prilagođene usluge gnječenja koje uključuju punu preradu voća, skladištenje bačava i punjenje.
Prodaja i distribucija
Ponudite besplatne degustacije, idealne ako se vaša ustanova nalazi u blizini sličnih objekata, jer možete iskoristiti promet koji dolazi u to područje, kao i lokalno i regionalno oglašavanje. Ne treba vam otmjena kušaonica za početak, samo ugodno okruženje za potencijalne kupce kako bi pijuckali i cijenili vaše vino. Uključite atraktivne prikaze koji prikazuju vina dostupna za kupnju i objavite sve pozitivne recenzije, čak i one lokalne, o svakoj berbi. Da biste došli do većeg tržišta, pronađite distributera vina kako biste pomogli uvesti berbu trgovcima na regionalnoj ili nacionalnoj razini. Pristupite lokalnim restoranima, hotelima i ugostiteljima u vašem području kako biste ih uvjerili da ponude svoje proizvode kao lokalni izbor.
