Opsežna obuka zaposlenika može biti od neprocjenjive važnosti u poslovanju s restoranom, bilo da upravljate malim kafićem s nekoliko stavki izbornika ili finim blagovaonicama s opsežnim, detaljnim izbornikom. Članovi osoblja restorana, kao što su domaćini i poslužitelji, predstavljaju lice tvrtke i hranu koju poslužujete klijentima. Uzmite si vremena da se pozabavite različitim vrstama stilova učenja, kao što su vizualni, slušni i kinestetički, kada trenirate osoblje restorana na poznavanju menija.
Stavke koje su vam potrebne
-
Softver za prezentaciju
-
Kopije izbornika
-
Kvizovi / testovi
Napravite slideshow računala pomoću programa PowerPoint ili drugog prezentacijskog programa koji koristi metke i slike kako bi prikazao predjela, juhe, salate, glavna jela, slastice i pića u restoranu. Održite sastanak i pregledajte prezentaciju sa svojim osobljem kako biste predstavili izbornik i obratili se osobnim pitanjima i brigama. Iowa State University preporučuje trening manje od 45 minuta kako bi se zadržao fokus zaposlenika i izbjeglo preopterećenje informacija.
Osigurajte članovima osoblja restorana najnoviju kopiju izbornika. Zatražite od osoblja da pregledaju jelovnik tijekom svog slobodnog vremena kako bi im pomogli da zapamte ime, cijenu i opis svakog od navedenih jela i pića.
Imajte dnevne ili tjedne degustacije u kojima zaposlenici mogu kušati razne stavke izbornika kako bi upoznali osoblje s nijansama okusa svakog jela. Koristite ove degustacije kako biste razgovarali o sastojcima koji svako jelo odvajaju i stvaraju jedinstveni profil okusa za restoran.
Postavite simulirane scenarije posluživanja stolova gdje članovi osoblja mogu prakticirati svoje znanje o izborniku dok su u interakciji s „klijentima“ u realnom okruženju restorana. Razgovarajte o učinku vašeg zaposlenika i kritikama svih pogrešaka koje su rezultat nedostatka znanja izbornika.
Osigurajte kviz ili test za vaše osoblje kako biste dokazali svoje znanje o izborniku.Na primjer, Cheesecake Factory potencijalnim zaposlenicima pruža dvije mogućnosti da polože ispit iz menija s A prije nego što ih zaposle.
Savjet
-
Nastavite obuku zaposlenika tijekom cijele godine kako bi osoblje bilo u tijeku s najnovijim informacijama o promjenama i dopunama menija restorana koji se razvijaju.
Upozorenje
Uključite obuku o sigurnosti hrane i informacije o alergenima kada s osobljem razgovarate o sastojcima stavke izbornika.
