Uspješno upravljanje restoranima s brzom uslugom zahtijeva posvećivanje jednake pozornosti onome što se događa izvan restorana, a što se događa u njemu. Dok oba utječu na poslovanje, vanjski čimbenici mogu olakšati ili otežati odluke i dužnosti unutarnjeg upravljanja i za neovisne vlasnike i vlasnike franšiznih restorana.
Preference potrošača
Sve češće preferencije koje se odnose na ono što potrošači žele jesti i kada žele jesti predstavljaju značajne izazove za brze menadžere restorana. Trendovi kao što su zdravije prehrambene navike i odmak od tradicionalnih aspekata utjecaja obroka upravljanja, kao što su izbor izbornika, radno vrijeme i potrebe za osobljem. Na primjer, menadžeri koji su planirali minimalno osoblje tijekom srednjeg popodneva možda će morati držati više osoblja na raspolaganju za smještaj kupaca koji jedu kasne ručkove ili rane večere. Osim toga, veći naglasak na grickanje prisilio je mnoge restorane s brzom ponudom da ponude više artikala veličine ugriza kako bi ostali konkurentni.
Zdravstveni problemi
Sve veći pritisak savezne vlade i zagovaračkih skupina kako bi se potrošačima pružila informacija o sastojcima, prehrani i kalorijama, menadžeri moraju više vremena posvetiti razmatranju njihove hrane. Primjerice, rješavanje zabrinutosti zbog pretilosti ili genetski modificirane hrane može zahtijevati od menadžera da promijene stavke izbornika i sastojke kako bi zadovoljili kupce koji su svjesni zdravlja. Specifičan primjer je odluka Chipotle Mexican Grill iz 2013. da identificira stavke izbornika koje sadrže genetski modificirane organizme i obvezuju se da će ih zamijeniti organskom i lokalno uzgojenom hranom.
Upravljanje zaposlenicima
Kadrovski čimbenici predstavljaju različite izazove i probleme za menadžere brzih restorana. Niske plaće tipične za industriju brzih usluga obično se pretvaraju u visoke stope fluktuacije i nemotivirane zaposlenike. Smanjenje iscrpljenosti i pomaganje zaposlenicima da se uzbuđuju oko svog posla često zahtijeva fleksibilan i kreativan pristup. Na primjer, menadžer može raditi oko rasporeda treninga sportaša ili roditelja u donošenju odluka o rasporedu. Da bi radnici bili motivirani i učinili ih da se osjećaju cijenjenim, menadžer također mora doći do različitih mogućnosti napredovanja kao što je voditelj smjene ili šef posade.
Unutarnji pritisci
Voditelji restorana s brzom uslugom često se suočavaju s prometom kupaca, kontrolom troškova i profitabilnošću zbog koje mnogi restorani s potpunom uslugom nisu suočeni. Budući da protok kupaca često ne slijedi normalnu skriptu za doručak, ručak i večeru, može biti teško odrediti koliko osoblja treba biti pri ruci u različito doba dana. Osim toga, ograničena ponuda izbornika karakteristična za restorane s brzim uslugama pruža manje mogućnosti za izmjenu izbornika. Konačno, niske cijene koje obično naplaćuju restorani za brzu uslugu znače da moraju djelovati s uskim profitnim maržama, zbog čega je važno da menadžeri budu strogi u smislu kontrole troškova hrane i rada.
