Možete biti uspješni kao ugostitelj ako vaš restoran pruža kvalitetnu hranu i uslugu i ispunjava prazninu na vašem lokalnom tržištu. Međutim, mnogi restorani ne uspijevaju jer ne uzimaju vremena da identificiraju slabosti i riješe ih prije nego što se u konačnici moraju ugasiti. Razumijevanje zajedničkih slabosti - i učenje identificiranja slabosti u vlastitom poslovanju - može pomoći vašem restoranu da napreduje.
Loša služba za korisnike
Diners ići u restoran uživati kvalitetnu uslugu jednako kao i kvalitetnu hranu. Oni ne žele morati potjerati poslužitelja na napitak za piće ili čekati sat vremena za tanjur hladne hrane. Restorani koji dosljedno pružaju loše usluge otuđuju bazu klijenata. Jednostavno rečeno, klijenti koji nisu zadovoljni uslugom restorana neće se vratiti. Restorani koji mogu privući ponavljajuće klijente mogu uspjeti, dok oni s mnogo jednokratnih gostiju neće uspjeti uspostaviti solidnu bazu kupaca.
Subpar Food
Nacionalni restoran udruge Pocket Factbook iz 2011. godine navodi da 62 posto gostiju odabire svoj omiljeni restoran na bazi hrane s okusima i okusima koje ne mogu ponoviti u svojoj domaćoj kuhinji. Dakle, restorani koji ne pružaju zadovoljavajuću i ukusnu hranu mogu propasti u konkurentnoj industriji restorana. Slab restoran nudi bland jela koja ne izazivaju okusne pupoljke. Ponuda jelovnika može biti mršava, ograničiti opcije za objedovanje, ili tako široka da restoran ne uspijeva specijalizirati - i savršeno - bilo koju vrstu hrane.
Nema niše
Industrija restorana vrijedna 604 milijarde dolara, kako je izvijestila Nacionalna udruga restorana, konkurentna je i zahtijeva od restorana da pronađu svoju nišu na širokom tržištu. Ako nemate nišu ili ne odaberete pravu, restoran može uspjeti. Na primjer, restoran u predgrađu punom mladih obitelji koje nudi skupu hranu i nijedan jelovnik za djecu nije privlačan ciljnom tržištu.
Nedostatak ambijenta
Večera odlazi jesti više nego samo hranu. Nacionalni restoran Udruga 2011 Pocket Factbook izvješća da 86 posto Diners izaći u restorane za "lijep predah od monotonija svakodnevnog života." Restorani koji ne pružaju ambijent koji čini blagovanje za lijep predah može propasti. Glazba tako glasna da ne možete čuti kolege Diners i neprivlačan ili stvarno prljave dekor može oduzeti od ambijenta i označavaju veliki restoran slabosti.
