Dobro razvijen koncept restorana plus je za svaki restoran. Gosti se ne zanimaju samo za hranu koju jedu, već i za okolinu. Restorani postaju prepoznatljivi po konceptima koje uspostavljaju; na primjer, povremeni objedi, fino blagovanje ili koncepti brze hrane. Da bi privukli kupce i održali konkurentsku prednost, start-up restorani moraju razviti prikladne konceptne planove kako bi zadovoljili potencijalne goste.
Prepoznajte idealno mjesto gdje ćete uspostaviti svoj restoran. Lokacija bi trebala biti prostrana, pristupačna i pristupačna. Analizirajte restorane u tom području i identificirajte različite koncepte restorana koje prakticiraju ovi restorani. Rezultati analize vjerojatno će pokazati različite koncepte restorana koji su dostupni u tom području i pomoći će u identificiranju koncepta restorana koji je odsutan ili nedovoljno zastupljen na tom području.
Provesti istraživanje o demografiji stanovništva na području gdje ćete uspostaviti restoran. Demografija u ovom slučaju odnosi se na dob, etničku pripadnost i razinu prihoda ciljane populacije. Informacije iz ovog istraživanja pomažu u pronalaženju najprikladnijeg dijela populacije za ciljanje s konceptom restorana.
Analizirajte konkurenciju s kojom će se vaš restoran suočiti s drugim ustanovama u tom području. Konkurentna analiza identificira tržište koje cilja konkurencija, njihove cijene, prednosti i slabosti. Informacije iz analize pomažu u razvoju koncepta restorana koji će biti uspješan u ciljanom području. Konkurentska analiza pomaže u identificiranju tržišne niše za vaš restoran.
Identificirajte najprikladniji koncept iz informacija koje ste prikupili u prethodnim koracima. Razmislite o nedovoljno opskrbljenim klijentima, potrebnim kapitalnim izdacima i konkurenciji u području kada dođete na vaš izbor restorana.
Pripremite kontrolni popis. Kontrolni popis treba sadržavati sve važne informacije o konceptu restorana koji treba razviti. Uključuje vrstu izbornika: cijeli izbornik ili ograničeni izbornik. Trebalo bi također uključiti ambijent i atmosferu restorana: formalno, ležerno ili romantično. Kontrolni popis također treba sadržavati vrste pića koje treba poslužiti: samo bezalkoholno ili alkoholno i bezalkoholno. Trebalo bi također utvrditi hoće li se isporuke i kućne isporuke moći nabaviti.
Savjet
-
Posavjetujte se s osobom sa znanjem i iskustvom u hotelijersko-ugostiteljskoj industriji kako biste pomogli u razvoju koncepta vašeg restorana.
