Riječ je o suštinskom malom poslu: ugodnom kafiću u pekarnici ispunjenom pladnjama ukusnih slastica, mirisu pečenih svježih namirnica iz pećnice i povremenim asortimanom stolova i stolica za bistro koji pozivaju goste da se napune nekoliko slatkih minuta. Da biste dobili svoj ukusni koncept u ovoj idiličnoj etapi, morat ćete uskladiti znojenje sa slatkim kapitalom; ali kad jednom izvučete iz krušne peći svoje kruhove od svježe pečenog kruha na užitak kupaca, znat ćete kako izgleda savršeno poslovanje.
Rješavanje najtežeg zadatka za pokretanje posla: organiziranje financiranja za otvaranje vrata kafića u pekari. Zajmodavci traže dobar kredit, dobro osmišljen poslovni plan, konkurentnu analizu i financijske projekcije. Zato stavite sve svoje kolače u red prije nego što se približite bankama, poduzetničkim kapitalistima i dobrostojećim rođacima. Trebat će vam i popis komercijalne opreme, namještaja, rasvjetnih tijela i elektronike kako bi investitori mogli vidjeti da ste temeljito razradili svoj poslovni model.
Napravite sjajan marketinški plan koji stvara "osobnost" za vašu kafić u pekari pa će budući marketing, oglašavanje i odnosi s javnošću potjecati iz čvrste baze. Na primjer, odaberete francuski naziv, temu i dekor plan za kafić u pekarnici i planirate jelovnik koji je inspiriran pariškim bistroima. Održite sastanak s prijateljima i rođacima kako biste pronašli popis ideja koje su inspirirane u Parizu i koje će privući posjetitelje.
Pratite poslovnu mantru „Lokacija, lokacija, lokacija“ kada proučavate susjedstva za najbolje pekarske kafiće. To možda nije vaš poziv ako preuzimate postojeći dućan, ali ako imate pravo glasa, potražite susjedstva koja ciljaju korisnike koji želite privući. Na primjer, kafić s francuskim temama lijepo se uklapa u susjedstvo punu luksuznih trgovina, butika, knjižara i drugih zanimljivih restorana. Da biste bili sigurni da su web-lokacije na vašem popisu mjesta na kojima se provodi kratak raspored, ispravno prebačene na jednu od njih, „zaokružite“ svako susjedstvo tijekom radnih dana, vikenda i večeri kako biste procijenili obrasce prometa.
Razmišljajte kreativno kada se bavite poslom za renoviranje, uređenje ili renoviranje prostora za iznajmljivanje. Ako ukrašavate obuću, planirajte neke ili sve poslove stolarije, vodovoda i uređenja. Istražite jeftine ideje za pretvaranje vašeg prostora u pansionski kafić. Instalirajte fotografsku pozadinu koja podsjeća na pariške ulične prizore, na primjer, kako biste ispunili velike prostore zida, ili se okrenite prema kazališnoj kući za velike plakate i ukrasne dodatke koji nadopunjuju namještaj i paletu boja koju ste odabrali.
Najavite otvaranje kafića prije velikog dana. Dok stvarate svoj izbornik, dovršite ove zadatke: kupite pokriće osiguranja, nadgledajte instalaciju opreme i uređaja i podnesite dokumente za dozvole i licence koje zahtijeva vaša općinska uprava. Stavite završne detalje na svoj plan otvaranja. Debbie Fields podijelila je besplatne kolačiće u trgovačkim centrima kako bi promovirala svoje ukusne pečene proizvode. Nemojte se bojati slijediti njezino vodstvo radeći nešto zabavno za debi vašeg restorana, kako bi javnost dobila slatki okus predaha koje obećava vaš kafić.
