Profesionalni kuhari su iskusni kuhari koji mogu planirati, pripremiti i napraviti zanimljivu i ukusnu hranu za restorane, zabavne sadržaje, hotele i druge poslovne subjekte. Ovisno o ulozi, mogli bi se specijalizirati za neku vrstu hrane, kao što su kolači, ili za punu ponudu. Profesionalni kuhari također pomažu u održavanju kuhinje i mogu imati dodatne poslovne dužnosti kao što su marketing ili upravljanje ljudskim resursima. Budući da oni mogu raditi u različitim tvrtkama i držati različite nazive poslova, profesionalni prihodi od kuhara mogu se uvelike razlikovati na temelju iskustva, lokacije i radnog okruženja. Općenito, kuhinja kuhar zarada pada na donjem kraju platne ljestvice, dok izvršni kuhari učiniti više za svoje kulinarske stručnosti i vodstvo dužnosti.
Savjet
-
Prema podacima iz svibnja 2017. godine iz Zavoda za statistiku rada, profesionalni kuhari zarađuju prosječnu plaću od 49.650 dolara, pri čemu većina zarađuje između 25.020 i 78.570 dolara. Naziv radnog mjesta, poslovni nastan, mjesto i iskustvo utječu na stvarnu plaću.
Opis posla
Profesionalni kuhari su odgovorni za osmišljavanje novih jela, izradu jelovnika i pripremanje ukusne hrane koja se sigurno sprema. Prilikom pripreme hrane pažljivo prate sigurnosne protokole kako bi osigurali da su sva oprema za kuhanje i potrošni materijal sanitarni i da se hrana priprema na sigurnu temperaturu. Također naručuju namirnice i sastojke, održavaju alate i opremu za kuhanje i prate inventar. Izvršni kuhari i kuhari mogu nadzirati, usmjeravati i obučavati kuhare. Samozaposleni profesionalni kuhari imaju dodatne odgovornosti marketinga prema klijentima, pružajući usluge kupcima i rukovanje rasporedom događaja. Uspješni profesionalni kuhari su udobni multitasking u prometnoj kuhinji. Oni su također kreativni i imaju dobar osjećaj kakve kvalitete čine okusom dobre hrane.
Zahtjevi za obrazovanje
Postoji više načina da nastavite karijeru kao profesionalni kuhar. Mnogi kuhari su maturanti koji stječu osnovne vještine kuhanja kroz položaje kuharica i postaju kuhari kroz promociju. Drugi dobivaju formalno obrazovanje kroz kulinarski program na fakultetu, sveučilištu ili kulinarskom institutu. Programi za obuku kuhara mogu varirati od kratkotrajnih do četverogodišnjih diplomskih programa, a zajednička komponenta je rad u kuhinji. Druga mogućnost je sudjelovanje u dvogodišnjem praktičnom naukovanju kroz industrijsku organizaciju. Jednom iskusni, profesionalni kuhari mogu proći dodatnu obuku i dobiti certifikat specijalnosti preko Američke kulinarske federacije.
Industrija
Dok više od polovice profesionalnih kuhara radi u restoranima, mogu naći zaposlenje u raznim mjestima kao što su domovi za starije osobe, škole, hoteli, kockarnice, zabavni parkovi i domovi ljudi. Ovi kuhari rade u kuhinji uz ostale kuhare. Kuhari koji radije rade samostalno mogu pokrenuti vlastiti posao i napraviti hranu za posebne događaje za tvrtke i pojedince. Zbog povećane odgovornosti profesionalni kuhari rade prekovremeno i imaju neredovito radno vrijeme, uključujući i praznike kada restorani mogu biti zauzeti. Samozaposleni kuhari također moraju trošiti dodatno vrijeme na obavljanje poslovnih zadataka.
godine iskustva
Od svibnja 2017. BLS navodi da je srednja godišnja plaća profesionalnog kuhara $45,950, što znači da polovica zarađuje manje, a polovica donosi veću zaradu. Najniže plaćeni 10 posto profesionalnih kuhara čine manje od $25,020, ali najviše plaćaju 10 posto $78,570, Što kuhar čini razlikuje se ovisno o mjestu i mjestu. Prosječna zarada kuhara je $46,100 rad u restoranima, $58,170 u smještajnim objektima i $51,620 u prehrambenim uslugama. Kalifornijski kuhari zarađuju najviše $52,720 u prosjeku, dok samo New Mexico kuhari prosječno $43,510.
Profesionalni kuhari mogu imati različita radna mjesta ovisno o iskustvu i poslu, a njihove plaće obično odražavaju njihovo iskustvo. Na primjer, PayScale.com izvješćuje u listopadu 2018. da kuhinjski kuhari zarađuju u prosjeku $26,000 isprva i napravite prosjek od $31,000 s iskustvom od 10 do 20 godina. Nasuprot tome, izvršni šef kuhinje počinje u prosjeku $45,000 ali raste $59,000 s iskustvom od 10 do 20 godina.
Trend rasta zaposlenja
Povećana potražnja za zdravijim i kvalitetnijim obrocima pružit će profesionalnim kuharima 10-postotni rast radnih mjesta između 2016. i 2026., ističe BLS. Rast broja radnih mjesta brži od prosjeka stvara oko 14.100 novih radnih mjesta u kuhinji. Izgledi za posao i konkurencija ovise o radnom okruženju i profesionalnoj pozadini. Izgledi su dobri za kuhare jer promet otvara mnoge pozicije za one koji imaju iskustvo kuhanja. Međutim, kuhari koji žele raditi u ugostiteljskim objektima i vrhunskim restoranima posebno mogu očekivati veliku konkurenciju za radna mjesta, pa im je potrebno značajno radno iskustvo i kreativnost da bi se isticali.
