Restorani u južnoj Nevadi spadaju pod nadzor zdravstvenog okruga Južna Nevada. Morat ćete ispuniti zahtjeve okruga u vezi s čišćenjem, pravilnom instalacijom opreme, obukom osoblja i svim drugim pravilima koje postavlja.
Građevinski mandati
Sva vaša kuhinja i ostala oprema moraju odgovarati sanitarnim standardima okruga. Na primjer, samoposlužni pultovi mogu koristiti drvo samo za potporu ako je zatvoreno nepropusnim materijalom kao što je nehrđajući čelik; ima čvrsti gornji sloj čvrste površine; i nema rupa za cjevovode, vodovod ili ožičenje. Hladnjaci i zamrzivači u hodu moraju biti montažni i instalirani u cijelosti ili montirani na mjestu. Prilagođene walk-inove mora testirati treća strana.
Zahtjevi za instalaciju
Način na koji postavljate opremu u restoran također je reguliran. Na primjer, ako se komad opreme ne može lako premjestiti ili zapečatiti na zid, potrebno mu je dovoljno slobodnog prostora da ga možete lako očistiti. Oprema koja nije zapečaćena na podu mora biti na kotačima ili imati najmanje 6 inča prostora ispod njega. Otrovne kemikalije moraju se sigurno čuvati daleko od hrane.
Lokalni zahtjevi
Neka su pravila specifična za pojedine županije ili gradove u južnoj Nevadi. Ako, recimo, otvorite restoran u okrugu Clark, koji uključuje Las Vegas, svi zaposlenici koji rukuju hranom ili pićem - kuhinjskim posadama, barmenima, poslužiteljima - trebaju certifikaciju. Svaki radnik mora završiti online tečaj o sigurnosti hrane i platiti naknadu od 40 USD. Vaš županijski ili gradski zdravstveni odjel može vam reći lokalne zahtjeve koje morate ispuniti.
Zdravstvena inspekcija
Zdravstvena četvrt će pregledati vaš restoran kako bi potvrdila da ga održavate čistim i sanitarnim. Rezultati se kreću od ocjene "A" do "C", iako je moguće da će restoran biti zatvoren dok se problem ne ispravi. Vi i vaše osoblje morate naglasiti čistoću i sigurnost hrane od samog početka. Sve se mora kuhati, skladištiti i posluživati na ispravnim temperaturama; ne smijete ostaviti hladnu hranu dovoljno dugo da se pokvari. Ako se hrana pokvari ili postane kontaminirana, morate je odbaciti. Svakodnevno čistite ili čistite svaku površinu.
