Da biste otvorili restoran, morate ispuniti zahtjeve raznih agencija koje reguliraju usklađenost sa zdravstvenim kodovima, općim zahtjevima za poslovne licence i građevinskim propisima koji se odnose na posjedovanje i upravljanje restoranom. Iako se pojedinosti razlikuju od države do zemlje, opće smjernice su prilično dosljedne.
Zahtjevi zdravstvenog odjela
Da biste otvorili restoran, morate se pridržavati popisa zdravstvenih zahtjeva. Ugradite sudoper ili stroj za pranje posuđa od nehrđajućeg čelika s tri odjeljka, kao i zaseban sudoper za pripremu povrća, drugi za pranje ruku, a drugi za čišćenje vaših krpa. Dizajnirajte police tako da svi prehrambeni proizvodi i ambalaža budu najmanje 6 inča od poda. Prilagodite hlađenje tako da radi na 41 stupnjeva celzijusa ili hladnije. Držite termometre u svim rashladnim jedinicama. Odaberite materijale koji se lako čiste, kao što je nehrđajući čelik za sve radne površine. Zakažite pregled zdravstvenog odjela prije otvaranja.
Generički zahtjevi
Nabavite gradske i državne dozvole za poslovanje. Registrirajte se u državnim agencijama za industrijsko osiguranje i osiguranje od nezaposlenosti. Kontaktirajte poreznu upravu i pribavite identifikacijski broj poslodavca. To su zahtjevi za otvaranje bilo kojeg posla i ne možete otvoriti restoran bez njih.
Zahtjevi postrojenja
Od vas se traži da dizajnirate svoj restoran tako da bude u skladu s lokalnim građevinskim propisima. Instalirajte ventilacijski sustav s protupožarnim sustavom ako ćete kuhati u ulju, uključujući i sauteing. Otvorite plinske peći ili peći koje ćete koristiti samo za prokuhavanje vode kroz sustav kanala. Sustav za gašenje požara nije potreban za ove vrste kuhanja, iako morate imati ispušni poklopac i ventilator. Osigurajte izvor šminke za vaš ventilacijski sustav, kao što je rešetka s otvorima za pristup vanjskom zraku. Mehanički spojite rešetke na ispušni ventilator tako da se otvaraju kad god ventilator radi. Pregledajte i odobrite svoje sudopere i plinovode od inspektora vodovoda. Zakažite električni inspektor koji će nadzirati sve električne uređaje koje instalirate, kao što su uređaji za hlađenje ili ožičenje vašeg ventilacijskog sustava.
