Konzervator je objekt namijenjen preradi, konzerviranju i zatvaranju velikih količina hrane. Dvije osnovne vrste su komercijalni konzerve i konzerve u zajednici, iako neke tvornice konzervi rade kao oboje. Komercijalna konzervatorska tvrtka priprema i konzervira hranu za prodavače koji će je prodati na komercijalnom tržištu. Konzervatorski centar u zajednici pruža mogućnost poljoprivrednicima i drugim uzgajivačima hrane da sačuvaju velike količine hrane za dugoročno skladištenje. Pokretanje tvornice konzervi zahtijeva znatna ulaganja u kuhinjsku opremu, strojeve i prostor.
Zahtjevi za komercijalnu kuhinju
Bez obzira na vrstu konzervi koju odlučite pokrenuti, morate nabaviti prostor za komercijalnu kuhinju. Komercijalna kuhinja je ona koja je pregledana od strane zdravstvenog odjela i registrirana kod Uprave za hranu i lijekove. Iako možete dobiti skladišni prostor i imati instaliranu kuhinju, jednostavniji i isplativiji način je iznajmiti ili kupiti postojeću komercijalnu kuhinju, kao što je stari restoran, i dodati opremu za konzerviranje, kao što su lonci na pritisak i brtve. Ili se možete posavjetovati s poslovnim brokerima kako biste saznali jesu li neki objekti za konzerviranje na prodaju ili u zakup u području u kojem želite raditi.
Struktura licenciranja, osiguranja i poslovanja
Vaša kuhinja za konzerviranje mora udovoljavati svim zdravstvenim, požarnim i sigurnosnim propisima u vašoj jurisdikciji i može zahtijevati posebno licenciranje, kao što su dozvole za osobe koje rukuju hranom za vas i vaše zaposlenike. Obratite se svom lokalnom zdravstvenom odjelu kako biste utvrdili sve zahtjeve za licenciranje i inspekciju za vašu lokaciju. Osiguranje od odgovornosti može zaštititi Vašu donju granicu u slučaju kontaminacije ili trovanja hranom. I možete strukturirati svoje poslovanje kao korporaciju ili korporaciju s ograničenom odgovornošću kako biste zaštitili svoju osobnu imovinu u slučaju tužbe.
Zapošljavanje zaposlenika
Za komercijalnu kuhinju morat ćete zaposliti dovoljno osoblja za rad tvornice konzervi, u kojem slučaju ćete također morati kupiti osiguranje za naknadu štete radnika u slučaju da je jedan od vaših zaposlenika ozlijeđen na poslu. Neke države također zahtijevaju dodatno invalidsko osiguranje. S druge strane, tvornice kontejnera u zajednici često imaju dobrovoljce, ili jednostavno čine prostor dostupnim klijentima da dođu i mogu svoje predmete. U tom slučaju možda trebate zaposliti uredske djelatnike koji će vam pomoći pri planiranju, naplati i administrativnim zadacima.
Pronalaženje dobavljača
Trgovački konzervator će trebati dobavljače. Prije otvaranja tvrtke trebat ćete pronaći dobavljače za isporuku stavki koje se konzerviraju. To mogu biti proizvođači hrane, distributeri na veliko ili uvoznici hrane. To mogu biti i dobavljači prehrambene industrije specifični za regiju, kao što su komercijalna ribarska društva ili farme. Kada se radi o hrani, neki ugovori mogu biti sezonski, tako da ćete možda morati planirati različite vrste dobavljača kako biste tijekom cijele godine održavali vaš konzervator.
Dobivanje sredstava
Ako odlučite otvoriti tvornicu za konzerviranje u zajednici ili učiniti vaš komercijalni konzerva dostupnim za korištenje u zajednici, možda imate pravo na poljoprivredne potpore. Small Business Administration je dobro mjesto za početak traženja poslovnih grantova; također biste trebali provjeriti u Ministarstvu poljoprivrede u vašoj državi da saznate što je dostupno i da li je vaša tvrtka za proizvodnju konzervi kvalificirana. Vaš ured okružnog povjerenika trebao bi biti u mogućnosti pomoći.
