Ugostiteljski prijedlog sažima izbornik i termine o kojima ste razgovarali vi i vaš klijent. To je preliminarni korak u stvaranju ugostiteljskog ugovora, koji učvršćuje i formalizira ove informacije. Dok je ugovor o ugostiteljstvu pravno obvezujući, prijedlog za ugostiteljstvo je istraživački dokument i može se mijenjati dodatnim pregovorima. Iako ugovor o ugostiteljstvu nije finalizirana verzija izbornika i termina, to je još uvijek ozbiljan dokument koji bi trebao imati najnovije i korisne informacije.
Razgovarajte s klijentom
Zakažite preliminarni razgovor s klijentom kako biste prikupili potrebne informacije za pisanje prijedloga za ugostiteljstvo. Raspitajte se o jelovniku, proračunu i drugim zahtjevima kao što je je li obrok posuđen ili poslužen kao švedski stol. Napravite popis za provjeru prije razgovora kako biste bili sigurni da pokrivate vaše baze. Svrha ove rasprave nije da se riješite konačnog izbornika ili dogovora, nego da saznate što više možete o potrebama potencijalnih klijenata kako biste im se mogli obratiti u svom prijedlogu. Možete razgovarati i putem e-pošte. Ovo je također dobra prilika za razjašnjenje onoga što ne možete učiniti, tako da ako kupac želi nešto izvan dosega vaših usluga kao što je čokoladna fontana ili ledena skulptura, možete oboje spasiti vrijeme i trud od trošenja vremena na prijedlog koji je očito ne-starter.
Izradite prijedlog izbornika
Na temelju razgovora izradite prijedlog izbornika. Ako je vaš klijent zvučao uznemireno i ne zanima ga pojedinost, predstavite samo jednu ili dvije opcije za moguće izbornike. Ako je klijent uzbuđen zbog hrane i postavlja pitanja o začinima i sastojcima, uključite više opcija i informacija. Ako je klijent izrazio zabrinutost glede proračuna, uključite višestruke opcije određivanja cijena koje prikazuju što možete učiniti za minimalnu cijenu i što možete učiniti za dodatni dodatni novac. Ove informacije možete predstaviti kao moguće pakete izbornika, ili kao neobavezan obrok s mogućim dodacima.
Na primjer, ako vaš klijent želi taco bar, možete ponuditi osnovnu opciju za 10 dolara po glavi s rižom, grahom, isjeckanim kupusom, salsom, sirom i jednim proteinom. Opcija srednje razine mogla bi iznositi 15 dolara po glavi s dodatkom proteina i pečenim povrćem. A deluxe opcija može imati treći protein, guacamole i više sireva i salsa opcija za 19 dolara po glavi. Alternativno, možete ponuditi veganske lazanje sa zelenom salatom za 15 dolara po glavi ili lazanje s govedinom na travu i salatu za 20 dolara po glavi.
Rad košta
Vaši troškovi rada ne smiju biti veći od 33 posto cijene koju navedete kupcu. Uključite troškove proizvodnje za pripremu hrane izvan mjesta. Izričito navedite u prijedlogu da li cijena predloženog izbornika uključuje i troškove postavljanja, kvara i usluge. Ako ti troškovi nisu uključeni, razdvojite ih zasebno po satu ili po zadatku, bez obzira na to koja metoda ima najveći smisao. Ako unosite troškove po satu, navedite procjenu koliko ih očekujete. Pokušajte predvidjeti varijable koje mogu utjecati na ukupno vrijeme. Na primjer, ako morate uhvatiti trajekt da dođete do mjesta održavanja, vrijeme trajekta možda se neće podudarati s obrocima kako biste potrošili više vremena na čekanje.
Posuđe i stolnjaci
Uključite troškove najma jela ako trebate iznajmiti posuđe i stolnjake. Možete ih odabrati po trošku ili možete dodati dodatak. Bilo kako bilo, budite transparentni i pobrinite se da uključite dodatne radne sate za rukovanje posuđem, ovisno o tome morate li ih ostrugati ili oprati. Ako dostavite papirnate tanjure, vilice i salvete, navedite jesu li uključeni u cijenu ili postoji li dodatni trošak za njih. Ako ćete morati iznajmiti opremu kao što su chafers, hladnjaci i kave urne, uključuju ove cijene u prijedlogu, kao i, uz bilo koji označavanje smisla za vaše poslovanje.
Pojmovi
U ugovor o ugostiteljstvu uključite informacije o tome kako će klijent platiti. Prilikom potpisivanja ugovora možete zatražiti polog, zaključati datum i pomoći vam da platite sastojke. Taj polog može biti određeni iznos ili postotak početne procjene. Također navedite kada trebate konačne informacije o broju zaposlenika i kada trebate izvršiti konačnu isplatu.
