Kao dobavljač koncesija za hranu, briga koju postavite postavite vaš štand pretvara u glatke operacije, sigurne kupce i profitabilne prodaje. Posvećivanje dodatnog vremena ranom danu za fino podešavanje vašeg postava može smanjiti stres, povećati kapacitet proizvodnje i spriječiti ozljede koje se mogu izbjeći. Kao što ste započeli, izbjegavajte mnoge početničke pogreške tako što ćete razumjeti zahtjeve vaše operacije i idiosinkrazije te planiranjem svoje postavke pažljivo od samog početka.
Postavljanje radi sigurnosti
Postavljanje sigurne prodavača hrane čuva klijente od vrućih peći i oštre opreme i pribora. Rasporedite stolove i pultove između radnih stanica i područja za korisničke usluge. Na primjer, postavite stol za začin uz vanjski rub štednjaka da služi kao barikada. Čuvajte noževe i kemikalije kao što je izbjeljivač izvan dohvata kupaca, osobito djece. Čuvajte inventar hrane tako što ćete ga ostaviti na tlu ili u čvrstim, zatvorenim spremnicima; čuvajte hranu i ambalažu kako biste smanjili izloženost kontaminantima kao što su kiša i prašina. Hladnjače držite potencijalno opasne namirnice u hladnjacima s dovoljno leda. Povežite utege sa svakom nogom vašeg šatora kako biste spriječili podizanje u olujnim uvjetima.
Postavljanje za učinkovitost
Što ste lakše kuhati i posluživati hranu koju pripremate u svom štandu, to je profitabilnije vaše poslovanje. Uređaj i inventar u vašoj kabini uskladite s vašim procesima kuhanja. Na primjer, ako pravite sendviče, pohranite kruh, meso i začine zajedno s proizvodima od papira koje ćete koristiti da ih poslužite. Izbjegavajte prepreke kao što su hladnjaci u sredini kabine i postavite opremu koju najčešće koristite tamo gdje je ona najpristupačnija.
Postavljanje žalbe
Bolje izgleda vaš štand, što više kupaca želi kupiti vašu hranu. Postavite svoj štand tako da korisnici lako mogu vidjeti što radite, pogotovo ako vaša operacija uključuje postupke kao što su razgrađivanje tijesta ili sastavljanje sushi, koji privlače pozornost i privlače kupce za kupnju. Rasporedite pultove i stanice za začin, tako da ih možete lako očistiti dok radite. Objesite znakove tako da su vizualno privlačni, ali izbjegavajte ih objesiti tamo gdje će ometati gledišta kupaca o vašoj hrani.
Postavljanje za udobnost
Bez obzira na to koliko su sigurni, učinkoviti ili vizualno privlačni vašoj postavci hrane, imat ćete poteškoća u uspješnom poslovanju ako vam nije ugodno. Prilikom postavljanja na plamtećem suncu, koristite bočne zidove šatora ili tendu kako biste povećali boju. U vrućim danima, ostavite dovoljno prostora da stoje što je moguće dalje od roštilja kada ne kuhate. Odaberite stolove koji odgovaraju vašoj visini i koristite podloge za zamor pri stajanju na betonu.
