Možete upravljati ugostiteljskim poslom iz svog doma u većini država. Da biste saznali koji su uvjeti za isporuku hrane u vašem domu, obratite se lokalnom zdravstvenom odjelu. Oni vam mogu ponuditi pravila i zahtjeve za prehrambene tvrtke u vašoj državi.
Da biste dobili vaše catering poslovanje i trčanje morat ćete uzeti u obzir licenciranje, oprema i sigurnost i sanitarne zahtjeve. Ugostitelji moraju slijediti mnoga pravila kao i restorani.
Dozvole i licence
Morate imati dozvolu za posluživanje hrane kako biste upravljali tvrtkom koja prodaje hranu. Kada podnesete zahtjev za dozvolu, morat ćete podnijeti pregled plana za uslugu prehrane. Ovaj dokument omogućuje regulatornim agencijama pregled vašeg poslovanja prije otvaranja s ciljem sprječavanja problema prije nego se pojave. Pregled daje potpuni opis onoga što služite, kako ga pripremate i kako se održava i prenosi.
Trebat će vam i poslovna licenca i porezni identifikacijski broj. Podnijeti zahtjev za to putem mjesne vijećnice ili županijskih ureda. Ako planirate imati plaćene zaposlenike, potreban vam je porezni identifikacijski broj poslodavca koji će se koristiti za zadržavanje poreza na plaće.
Zahtjevi opreme
Ne možete upravljati ugostiteljskim poslom iz vaše obiteljske kuhinje. Hrana pripremljena za catering mora biti pripremljena u zasebnoj kuhinji. Neki ugostitelji izbjegavaju trošak izgradnje druge kuhinje iznajmljivanjem ili iznajmljivanjem kuhinjskog prostora od restorana ili drugog objekta s potpuno opremljenom kuhinjom.
Kuhinja koja hrani hranu za javnost mora imati trostruki sudoper za pranje posuđa, sudoper za pranje ruku i hladnjake odobrene od NSF-a za skladištenje hrane. NSF je neprofitna korporacija osnovana 1944. kako bi osigurala standarde kvalitete proizvoda i opreme. Bit će potrebna oprema i ambalaža za čuvanje i transport hrane na sigurnoj temperaturi. Vruća hrana mora se održavati na 140 stupnjeva F, a hladna hrana mora biti na 40 stupnjeva F kako bi se spriječila bolest uzrokovana hranom.
Trening
Vaše poslovanje u ugostiteljstvu je posao rukovanja hranom. To znači da svatko tko radi s hranom mora biti obučen za postupke sigurnog rukovanja hranom. Morate znati kako se sigurno pripremati, kuhati i držati hranu tako da vaši klijenti ne dobiju bolesti koje se prenose hranom.
Svatko tko se bavi vašim ugostiteljstvom možda mora imati dozvolu državnog vodiča za hranu, a vaši kuhari trebaju biti certificirani za ServSafe. ServSafe certifikaciju nudi državni zdravstveni odjel. Stručnjaci u prehrambenoj službi polažu certifikacijski ispit i nakon polaganja dobivaju identifikacijsku iskaznicu kako bi dokazali svoj status. ServSafe certificirani kuhar je visoko obučen za postupke sigurnog rukovanja hranom.
Vašu kuhinju će dvaput godišnje pregledati zdravstveni odjel radi sigurnosti hrane, sanitacije i čistoće. Morate proći inspekciju kako biste nastavili s poslovanjem u ugostiteljstvu. Dobar rezultat na vašem zdravstvenom pregledu umiruje vaše klijente i često se objavljuje u novinama.
