Bilo da ste zaposlenik, kupac ili ambiciozni menadžer, možda mislite da su svi menadžeri isti. Oni koji nose košulju s ogrlicom ili kuharskim kaputom mogu izgledati zamjenjivi. Međutim, položaj voditelja restorana je prilično specijaliziran, čak iu manjim ustanovama gdje nadzornici moraju obavljati više zadataka.
Generalni direktor
Glavni direktor nadgleda cijelu ustanovu. Učinkoviti GM će znati kako delegirati i pravilno dodijeliti odgovornost. Iako ne mora nužno uspostaviti kult osobnosti, ona mora dati primjer svom radu i stavu, jer će u konačnici restoran biti njezin odraz. Dobar moral počinje s generalnim direktorom. Osim toga, svi financijski brojevi - od troškova rada do postotaka zaliha - su njezina odgovornost.
Kuhinjski upravitelj
Voditelj kuhinje je zadužen za svakodnevno upravljanje kuhinjom. On postavlja ton za stražnji dio kuće, i trebao bi potaknuti povjerenje u svoje kuhare i kuhare.Plašljivo osoblje u kuhinji restorana je ranjivo, vjerojatno će biti frustrirano tijekom napornog razdoblja. Upravitelj kuhinje također nadgleda naručivanje hrane i upravljanje troškovima hrane.
Pred upraviteljem kuće
Specijalnost prednjeg dijela upravitelja kuće obično se usredotočuje na službu za korisnike. Trebala bi biti sposobna osigurati nesmetan tijek kupaca. Kao i svi menadžeri, pred kućnim supervizorom mora biti omogućeno rješavanje mnogih zadataka odjednom. Možda ima frustriranog gosta s kojim bi razgovarala, novoga zaposlenika koji će trenirati i spremljene kuhinje da se pozabavi svima odjednom. Bitno je da ne bude lako frustrirana; zapravo, njezin je posao da ublaži frustraciju i da bude smirujući utjecaj.
Pomoćnik upravitelja
Posao pomoćnog upravitelja u biti je olakšati posao generalnog direktora. Tipični pomoćnik upravitelja mora biti spreman ispuniti bilo koju ulogu u bilo kojem trenutku. U idealnom slučaju, on bi trebao biti sposoban kuhati, kao i voditelj kuhinje i biti jednako pamet kao služba za korisnike kao predvodnik upravitelja kuće. Također, trebao bi imati dobro razumijevanje posla generalnog direktora u slučaju da GM ode na godišnji odmor ili se razboli.
