Pokretanje bara i restorana može biti uspješan pothvat, ali se oslanja na neke početne uspjehe. Osim pronalaženja sredstava i zapošljavanja zaposlenika, uprava barova i restorana također mora razviti marketinški plan. Vaš plan treba odrediti kako će tvrtka izgraditi bazu klijenata i uspjeti u konkurentnoj klimi. Nekoliko elemenata ulazi u učinkovitu marketinšku strategiju.
Analiza tržišta
Marketinški plan za vaš bar i restoran trebao bi uključivati temeljitu analizu vašeg lokalnog tržišta. Ova analiza treba pregledati trenutne barove i restorane u vašem području i njihov uspjeh ili neuspjehe. Trebalo bi također odmjeriti demografiju u vašem području; na primjer, ako poštanski broj u kojem će se vaš restoran nalaziti primarno nastanjuju obitelji, meni za djecu je nezaobilazan. Analiza tržišta, u konačnici, treba identificirati potrebu za vašim restoranom u tom području.
Trendovi na tržištu
Trendovi na tržištu restorana u vašem području bitni su za uključivanje u marketinški plan vašeg bara i restorana. Primjerice, nedavni uspjeh novih restorana u regiji može biti mač s dvije oštrice - dok je to dobro za nove tvrtke, morate utvrditi postoji li zasićenost restorana u regiji. Razmislite o vrstama restorana koje ljudi gravitiraju - u recesiji, gosti često biraju jeftinije restorane nego što to čine kada gospodarstvo cvjeta. Postavite kako će se vaš restoran uklopiti u ovaj trenutni trend.
Ciljevi restorana
Kao što ste postavili svoj marketinški plan za svoj bar i restoran, morate imati ostvarive, prepoznatljive ciljeve koji će voditi vaše marketinške napore. Često su ti ciljevi izraženi u terminima dolarskih znakova. Ako imate dnevni, tjedni, mjesečni ili tromjesečni cilj prodaje, jasno ga navedite u ovom odjeljku. Možda želite vidjeti određeni broj kupaca svaki dan kroz vaša vrata. Ako vaši dugoročni ciljevi uključuju otvaranje drugog restorana, navedite i ovo ovdje.
Ciljne marketinške zadaće
Vaš marketinški plan također treba uključivati specifične zadatke koje ćete ispuniti kako biste postigli sveukupne ciljeve restorana. Definirati ove zadatke jasno tako da svi članovi vaših organizacija, od uprave do osoblja za čekanje, razumiju što moraju postići. Na primjer, da biste izgradili svoju bazu klijenata, možete nastojati pokrenuti program nagrađivanja koji daje bodove za svakog posjetitelja u restoranu. Objasnite kako ćete provesti ovaj program i, jednako važno, kako će vas pomaknuti prema vašim općim ciljevima.
