Uz rastuću potražnju u svijetu, proizvođači javorovog sirupa su u zavidnoj poziciji da prodaju svaku kap mogu proizvesti. U svom priopćenju objavljenom 9. ožujka 2009., američki senator Charles Schumer izvijestio je: "Međunarodna potražnja za javorskim sirupom je u porastu …" a ljudi iz Kine i Indije tek počinju uživati u ovoj jedinstvenoj hrani u Sjevernoj Americi, potražnja će se sigurno nastaviti povećati; međutim, postoji mnogo mogućnosti koje proizvođač sirupa mora razmotriti, jer uspostava komercijalne operacije šećera može biti skupa pothvat.
Koliko sirupa ćete napraviti?
Galon srednje jantarnog sirupa obično se prodaje u rasponu od 35 do 45 dolara. Proizvodite 1.000 galona i zaradit ćete oko 40.000 $. Tijekom normalne sezone šećera, sok iz svake slavine će donijeti oko 1 litre sirupa. Za proizvodnju 1.000 galona, trebat će vam 4000 slavina. Samo radi usporedbe, operacija od 1000 galona smatra se srednjom veličinom.
Kašike ili cijevi?
Ako postavite 4,000 slavina koristeći metalne spile i kante, trebat će vam 4,000. Ako namjeravate izgraditi plastičnu slavinu i cijevnu mrežu, i dalje će vam trebati 4000 slavina, plus stotine stopa plastične cijevi i spremnika za sakupljanje cjevovoda. Nove maloprodajne kante po cijeni od po $ 19. Pokrivač kanti košta 4 USD. Spiles se kreće oko 240 dolara po 100. Korištene kante s pokrivačima počinju oko 4 USD.
Sugar Shack
Ako imate gospodarsku zgradu možete pretvoriti u kuću šećera, bit ćete pošteđeni troškova izgradnje jednog, iako ćete možda morati dodati kupolu i šavove na krovu. Koliko će vam kuća šećera trebati ovisit će o veličini isparivača koju odaberete.
Isparivači: nova u odnosu na rabljene
Novi isparivač i ložište od 2 do 6 stopa koštat će oko 5.000 USD, iako se mogu naći i oni koji se koriste. Trebat će vam vatrena olovka kako biste postavili svoje ložište i ne zaboravite troškove prijevoza. Postrojenje od 2 do 6 stopa je po komercijalnim standardima vrlo malo. Ako namjeravate proizvesti 1000 galona sirupa, trebat će vam nešto veće.
Gorivo za ložište
Kako ćete napajati isparivač: drvo, loživo ulje ili prirodni plin? Ako imate drvenu lozu možete uštedjeti nešto novca. Ako ne, to je još jedan trošak.
Stabla za dodir
24-inčni šećerni javor može sigurno smjestiti tri slavine. Koliko drveća imate na svom posjedu? Pod pretpostavkom da ćete objesiti 4,000 slavina, trebat će vam pristup otprilike 1400 stabala veličine. Ili, namjeravate li iznajmiti šećer? Kao primjer, u New Yorku, šećerni stanovi unajmljuju oko 300 dolara po hektaru godišnje.
Trebat će vam svrdlo za bušenje rupa za slavinu: oko 24 USD.
Pakiranje i označavanje
Slučaj 1-galonskih posuda i poklopaca košta oko 52 USD. Za punjenje 1000 galona, trebat će vam 42 slučaja. Cijena, otprilike 2.200 USD. Oznake koštaju oko 7 dolara po tisuću.
Prikupljanje vozila i spremnika
Posjedujete li kamion? Posjedujete li spremnik u kojem možete skupljati svoj sok? Potrebno je oko 35 galona soka za proizvodnju galona sirupa. Tako ćete morati prikupiti oko 35.000 galona kako biste postigli cilj od 1.000 galona.
Dodatna oprema
Trebat će vam i spremnik za filtriranje i jedinica za punjenje. Cijena za par: 1.100 dolara. Trebat će vam filtri, pokusna posuda, hidrometar, komplet za ocjenjivanje i termometar. Još 300 do 400 dolara treba pokriti te troškove.
Grand Total
Pod pretpostavkom da kupite neku novu i nekakvu rabljenu opremu zajedno s malo korištenim kamionom, ali ne zahtijevaju novu zgradu, troškovi pokretanja komercijalnog operacije s javorskim sirupom koji mogu proizvesti 1.000 galona iznosit će oko 40.000 USD.
Napomena: Cijene opreme / brojke navedene su na dan 1. listopada 2009. godine.
