Analiza Porter's Five Forces korisna je kada se pokušava shvatiti konkurentsko okruženje s kojim se suočava određena industrija. To uključuje gledanje na unutarnju konkurenciju, prepreke za ulazak, moć prisvajanja profita i kupaca i prodavača, kao i zamjene za proizvedenu robu. Primijenjeno na pekarsku industriju pokazuje prosječnu neto dobit koja obično ne pokriva troškove kapitala zbog niskih prepreka ulasku, jednostavnosti proizvodnje i lakoće pristupa sastojcima.
Unutarnje suparništvo
Postoji mnogo igrača u pekarskoj industriji. Četiri vodeće tvrtke procjenjuju se samo na 11,7 posto tržišta. Industrija je obilježena mnogim malim pekarama, ali u posljednje vrijeme postoji trend konsolidacije i ekonomije razmjera. Tvrtke se natječu na cijeni, kvaliteti, diferencijaciji i odnosima s ključnim dobavljačima.
Prepreke za ulazak
Prepreke za ulazak u ovu industriju su niske. Ekonomije razmjera korisne su, ali nisu potrebne za uspjeh industrije. Kao rezultat toga, mala poduzeća mogu ući u industriju s relativno malim iznosom kapitala. Dvije glavne odrednice uspjeha nove tvrtke su sposobnost lidera da steknu dovoljno distribucijskih kanala kako bi pokrili operativne troškove i njihovu sposobnost izgradnje prepoznatljivosti i odanosti branda. Distributivni kanali obično uključuju prodajna mjesta, kao što su supermarketi i trgovine prehrambenim proizvodima, i mogu se lakše nabaviti ako pekara ima uspostavljen brand ili marketinške resurse za stvaranje.
kupci
Kupci proizvoda pekarske industrije, poput supermarketa, prodavaonica prehrambenih proizvoda, hotelskih lanaca i praktičnih trgovina, mogu iskoristiti većinu profita industrije zbog velikog broja malih pekara koje se natječu za pronalaženje prodajnih mjesta za svoje proizvode. Kao rezultat toga, kupci mogu zapovjedati niskim cijenama i popustima na količinu. Samo veliki igrači, kao što su Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking i Grupo Bimbo, imaju moć da izjednače uvjete i postignu uravnoteženiji udio u dobiti.
Dobavljači
Dobavljači nemaju puno pregovaračke moći u poslu pekarstva zbog dobro razvijenih tržišta za svoje proizvode i robne prirode onoga što prodaju. Na pekarnice mogu utjecati promjene cijena sirovina, no promjene su rezultat globalnih odrednica ponude i potražnje, a ne pregovaračke moći dobavljača.
zamjene
Mnogi nadomjesci postoje za pekarske proizvode. Žitarice za doručak, riža i krumpir sve su održive alternative, a pojedinci također mogu napraviti svu pečenu robu koju žele kod kuće. Pekarnice se oslanjaju na cijenu i praktičnost kako bi pojedince preusmjerile na zamjenu ili pečenje što im je potrebno kod kuće.
