Otvaranje kafića može biti velika avantura, ali morate znati kako strukturirati cijene izbornika. Prilikom izrade učinkovite strategije određivanja cijena u kafićima uključeni su mnogi čimbenici. Cijene kafića podrazumijevaju uzimanje u obzir troškova hrane, rasipanja hrane i nadzemnog stanja vašeg kafića.
Strategija određivanja cijena
Kada osmislite jelovnik za vaš kafić, trebali biste uključiti predmete koji vam omogućuju zaradu na hrani i piću. Strategija određivanja cijena u kafiću zahtijeva uzimanje u obzir ukupnih troškova poslovanja. Ovi troškovi moraju biti ugrađeni u vaše cijene uz pomoć vještog certificiranog javnog računovođe (CPA).
Prilikom stvaranja stavki izbornika pokušajte koristiti proizvode koji će se koristiti za nekoliko stavki izbornika. Primjerice, ako za određeni sendvič kupite prsa od puretine, napravite 2-3 stavke koje pozivaju na korištenje purana.
Možete odrediti cijene kako biste privukli kupce u svoj kafić. Ako planirate posluživanje vina i plaćate $ 10 za to posebno vino, tada ćete htjeti naplatiti 5-7 dolara po čaši vina. Većina boca vina ima 4 porcije vina po boci.
Razmislite o tome kako napraviti “skupljanje cijena” kada razmišljate o strategiji određivanja cijena u kavani. Ovo se sastoji od ponude posebne cijene za nekoliko stavki izbornika. Na primjer; ako naplaćujete 3,00 dolara za šalicu juhe i 5,00 dolara za sendvič, onda naplaćujete 7,00 dolara za obje stavke zajedno. To pomaže da ljudi znaju da dobivaju dogovor.
Također razmislite o "besplatnim cijenama". Ponudite najnižu cijenu za latte, kao što je 1,00 dolara za latte, a zatim naplaćujete 3,00 dolara za biscotti. Ponudite ove dvije stavke zajedno. Možete biti vrlo kreativni s načinom na koji nudite ove posebne kafićne predmete.
Trebali biste konzultirati CPA kako bi vam pomogli u strukturi cijena i troškovima koje snosite s vašim kafićem.
