Služba za korisnike ključna je za najuspješnije tvrtke, ali posebno u restoranima i ugostiteljstvu. Uz ograničenu profitnu maržu i tona konkurencije, restorani moraju zadržati klijente sretnima što će ih vratiti. Ovdje su neke ideje razviti dobre usluge kupcima.
Napravite svoj plan za dobru službu za korisnike. Identificirajte ključne elemente specifične za vaš restoranski stil. Pobrinite se da osoblje čekanja zna jelovnik, kuša specijalitete i razumije pripremu i sastojke. Kategorizirajte kvalitetu i uslugu za vašu vrstu poslovanja s hranom. Navedite svoje ciljeve i potrebe svojih kupaca. Prihod od savjeta ne bi trebao biti čimbenik. Dobra usluga uključuje provedbu kvalitete napora u odnosu na količinu. Uspješni restorani ograničavaju broj tablica koje poslužitelj može raditi, obično do tri ili četiri odjednom, kako bi se osiguralo da kupac dobije odgovarajuću pažnju, a poslužitelj ne postane preopterećen. Zaposlenicima treba pružiti brzu uslugu prema potrebama korisnika. Ako se kupac žuri, gurnite hranu i donesite stvari brzo, ali ne i žurno. Ako gosti žele uživati u opuštajućem obroku, poslužitelji donose stvari u pažljivu, ali sporije isporuku. Važno je izgraditi odnos sa svakim klijentom u svakoj posjeti i učiniti da se osjećaju kao da restoran brine o njima.
Postavite svoje ciljeve i pravila za usluge kupcima u kuhinji ili u prostor za odmor gdje ih svaki zaposlenik može vidjeti.
Identificirajte ključna područja u kojima je potrebna obuka. Zaposlenici bi trebali biti svjesni ciljeva usluga korisnicima i biti pripremljeni i obučeni da ih svakodnevno provode. Novi zaposlenici trebaju biti obučeni pojedinačno. Prije slanja solo zaposlenika trebaju raditi s osobom s iskustvom u istom poslu. Zapošljavanje lijepih ljudi važnije je od zapošljavanja onih s iskustvom. Zaposlenici koji tretiraju ljude ljubazno grade dobru atmosferu. Ljudi mogu naučiti posao, ali teško je nekoga naučiti da bude lijepo. Poslužitelji bi trebali biti obučeni da postavljaju specifična pitanja o usluzi ili kvaliteti jela, a ne općenito, "Kako je sve?" Komunicirajte o važnosti izvrsne usluge kupcima na svim razinama osoblja. Svatko bi trebao biti uključen u zadovoljstvo kupca, bilo da oni imaju izravan kontakt s njima ili ne. Rasporedite tjedne sastanke kako biste kontaktirali bazu sa svim zaposlenicima, tražeći informacije o tome kako bolje služiti klijentima.
Napravite dobar prvi dojam. Svatko tko radi na ulazu treba pozdraviti svakog kupca s pozitivnim stavom. Čak i ako postoji sat vremena za sjedenje, način na koji se objašnjava kašnjenje kupcima postavit će ton za svoje iskustvo blagovanja. Ponudite male besplatne uzorke ili predjela tijekom kašnjenja, ili pozovite goste koji čekaju goste na udoban prostor dok njihov stol ne bude spreman. Računalni rezervacijski sustavi mogu se koristiti za pohranjivanje informacija o kupcima i odlični su alati za pamćenje ponovljenih kupaca. Sustav se također može koristiti za praćenje i promidžbene mogućnosti s redovnim klijentima. Zaposleni moraju angažirati goste u jednostavnom razgovoru. Potaknite pozdrave da pokušaju priznati ljude koji su prije bili prisutni.
Suosjećajte s klijentom. Svatko od zaposlenika do pomoćnika upravitelja uvijek mora biti spreman baviti se pitanjima iz perspektive kupca.
Pravodobno popravite pritužbe. Samo jedan od svakih 26 kupaca s problemom će se žaliti na to, a 91 posto nezadovoljnih kupaca neće s voljom ponovno poslovati s vama, navodi se u TrainingZone.co.uk. iskustvo u dobro. Iako se može činiti proturječnim, imati poslužitelje pitati goste ako postoji nešto što im se ne sviđa otvara dijalog za ispravljanje nečega što bi inače moglo ostati nepomenuto. Trening treba pristupiti ovoj tehnici na pozitivan način.
Savjet
-
Zadovoljite i svoje zaposlenike. Osim ograničavanja broja tablica, svaki poslužitelj može raditi u jednom trenutku, graditi timski napor. Pobrinite se da se zaposlenici brinu jedni za druge i iskorače iz svoje uloge kako bi pomogli nekom drugom. Poslužitelji mogu pomoći u čišćenju stolova, pozdravljači mogu prati posuđe, a menadžeri bi trebali biti spremni za svaki posao kada se stvari zapečene. Pozitivna radna atmosfera gradi dobre stavove zaposlenika, što se odražava u brizi i usluzi koja se pruža klijentima.
