U kafićima se prvenstveno prodaju osvježavajuća pića, lagani obroci i lagana jela, a kava je njihov vodeći proizvod. Te tvrtke moraju koristiti inovativne strategije, kao što je diverzifikacija ponude izbornika, kako bi povećale prodaju i ostale konkurentne. Izgledi za rast industrije diktirani su pitanjima kao što su raspoloživost raspoloživog dohotka u kućanstvima i promjene u preferencijama kupaca za jela i pića.
Trendovi na tržištu
Kafići ostvaruju veći dio svojih prihoda od kave, što je proizvod koji je u 2012. godini ostvario više od 83 posto prodaje vrućih pića, prema podacima Mreže za razvoj malih poduzeća. Čaj i druga bezalkoholna pića također su omiljeni među kupcima kafića. Međutim, grickalice i lagani obroci značajno doprinose ukupnim prihodima kafića.
Performanse industrije
Industrija kave i snack shopova je tržište vrijedno 30 milijardi dolara koje je raslo po prosječnim godišnjim stopama od 2,7 posto u razdoblju od 2009. do 2013. godine, navodi se u izvješću IBISWorld web stranice u 2014. godini. utjecaj recesije koja je potresla gospodarstvo od 2008. do 2010. godine.
Konkurentni krajolik
Nezavisni vlasnici kafića mogu napredovati, pod uvjetom da vlasnici točno identificiraju svoje niše i izbjegnu izravnu konkurenciju velikim trgovačkim markama. Prema Business Valuation Marketingu, prvih 50 tvrtki u kafiću - misle Starbucks - osvojile su oko 70% američkog tržišta. Male tvrtke mogu se natjecati nudeći proizvode koje veći konkurenti ne nude. Na primjer, kafići koji nude individualno kuhanu kavu u egzotičnim okusima mogu generirati velik broj ljubitelja kave.
