Prosječan početni trošak restorana iznosi između 100.000 i 300.000 dolara, navodi "Forbes". Dok je početak sendviča u susjedstvu znatno manji od otvaranja novog restorana s pet zvjezdica, i dalje ćete se morati boriti s troškovima koji su bitni za poslovanje s hranom.
Mjesto
Osim ako ne namjeravate upravljati sendvičom iz kombija, morat ćete platiti lokaciju. Lokacija je glavni razlog zašto restorani uspiju ili ne uspiju, a gdje se nalazi vaš dućan imat će ogroman učinak na vaše poslovanje i vaše troškove. Za vrhunsko mjesto za goste koji uživaju u ručku, bilo da se nalazite u urbanom centru ili trgovačkom centru u predgrađu, renta može biti skupa. "Forbes" preporučuje ograničavanje troškova najma na 8 posto prihoda.
Oprema
Od roštilja do stolica, morat ćete opremiti svoj sendvič s odgovarajućom opremom. Koju vrstu hrane planirate na posluživanju odredit će se što trebate kupiti. Ako planirate prodavati samo hladne sendviče, neće vam trebati nikakve industrijske peći, ventilatori ili roštilji. Ali, ako želite poslužiti vruće sendviče kao što su sirevi od sira ili druge pečene na žaru, trebat će vam radovi. Trebat će vam i rashladni sustavi, prostor za kuhanje, pripremu i sjedenje za vaše klijente. Osim toga, razmislite o dodavanju sustava prodajnog mjesta kako biste bolje pratili i automatizirali prodaju. Sve će to biti umotano u vaše početne troškove u nekom obliku.
Hrana
Prije nego što se vaša vrata otvore za javnost, kuhinju ćete morati uskladištiti s hranom. Prema "Forbesu", cijena prodane robe trebala bi biti između 25 i 40 posto prihoda. To je veliki raspon; međutim, vaš će izbornik diktirati vašu profitnu maržu. Skupa hrana kao što je filet mignon ili losos će koštati više po kilogramu, tako da, za vaš sendvič, vaši troškovi mogu biti znatno niži. Nemojte štedjeti na stavkama izbornika koje će biti vaše specijalitete, i razmislite o tome koje ćete predmete koje ste kupili kupiti od nule, kao što su umaci i kruh. U početku ćete željeti zadržati ograničene troškove prehrane kako biste održali novčani tijek dok određujete svoju potražnju.
Platni spisak
Ako ne namjeravate biti samohrana skupina ili regrutirati vašu obitelj za volonterski rad u kuhinji, morat ćete financirati platni spisak. "Forbes" kaže da bi plaće trebale obuhvatiti 20 do 25 posto prihoda tako da se zaostaju za plaće prvih nekoliko mjeseci kada ste otvoreni. Razmislite o vrsti zaposlenika koji rade u vašem sandwich shopu. Bilo da ćete zaposliti osoblje za čekanje, kuhare ili blagajnike, morat ćete proračun za skalu plaća koja odgovara vašim potrebama i privlači solidno osoblje.
